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La paella mixte poulet fruits de mer est ce grand plat qui transforme chaque table en fête ! Le riz moelleux capture les parfums du chorizo, du safran et du bouillon, tandis que poulet, crevettes et moules se mêlent pour un mélange de saveurs ensoleillées.
La première fois que je l’ai servie, c’était lors d’un anniversaire et depuis, mes amis s’invitent juste pour ma paella.
Ingrédients
- Riz rond spécial paella : il absorbe bien le bouillon, choisissez du riz espagnol si possible
- Blancs de poulet tendre : ils gardent leur moelleux à la cuisson, morceaux de taille identique pour une cuisson homogène
- Crevettes crues décortiquées : ajoutent une saveur subtile, assurez-vous qu’elles soient bien fraîches ou surgelées de qualité
- Moules nettoyées : apportent une note iodée, préférez des moules fermes et brillantes
- Chorizo en rondelles : relève le plat, choisissez-le peu gras et bien parfumé
- Petits pois : pour une touche de douceur, optez pour des pois fermes et bien verts
- Poivron rouge : donne de la couleur et du croquant, sélectionnez-le lisse et sans tâche
- Oignon émincé : pour le fondant
- Gousses d’ail : renforce la base aromatique
- Tomates concassées : pour la fraîcheur, privilégiez la tomate mûre ou la conserve de qualité
- Huile d’olive méditerranéenne : pour parfumer, choisissez-la extra vierge
- Persil haché : pour la touche verte finale
- Sel : pour rehausser
- Poivre fraîchement moulu : pour le piquant
- Paprika : pour la couleur et le parfum, paprika doux ou fumé selon votre goût
- Safran ou curcuma : apporte la note dorée, choisissez le safran pur si possible, sinon un bon curcuma
- Bouillon chaud : maison ou du commerce, préférez un bouillon sans additif trop salé
- Citron en quartiers : indispensable pour servir la paella et apporter la touche d’acidité
Instructions détaillées
- Faire dorer le poulet :
- Chauffer l’huile d’olive dans une large poêle puis dorer soigneusement les morceaux de poulet sur toutes leurs faces...
Je dois avouer que le chorizo est mon ingrédient préféré : il parfume la paella et fait toujours l’unanimité autour de la table...
Astuces pour la conservation
La paella se conserve très bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à deux jours...
Substitutions d’ingrédients
Le poulet se change aisément pour du poisson blanc ferme si vous souhaitez une paella cent pour cent marine...
Avec quoi servir votre paella
Servez-la chaude directement dans la poêle avec des quartiers de citron frais...
Un peu d’histoire de la paella
La paella vient de la région de Valence en Espagne...
La paella, c’est la convivialité ! À chaque bouchée, c’est un petit air d’été qui s’invite à table.
Foire aux questions sur la recette
- → Quel type de riz utiliser pour une paella savoureuse ?
Le riz rond spécial paella absorbe idéalement le bouillon et garde une texture ferme sans coller.
- → Comment obtenir la délicieuse croûte au fond du plat ?
Laissez le riz cuire sans remuer, puis augmentez la chaleur en fin de cuisson pour créer le socarrat croustillant.
- → Peut-on remplacer le poulet par un autre ingrédient ?
Oui, remplacez par du poisson blanc ferme pour une version entièrement marine et raffinée.
- → Quels conseils pour gagner du temps en cuisine ?
Utiliser un mélange de fruits de mer surgelés prêts à l’emploi simplifie la préparation et accélère la cuisson.
- → Pourquoi ne doit-on plus remuer le riz après le bouillon ?
Cela permet au riz de cuire uniformément et d’obtenir une texture sèche et non collante, signature de la paella.
- → Comment servir ce plat pour plus de fraîcheur ?
Accompagnez-le de quartiers de citron à presser juste avant de déguster pour rehausser les saveurs.