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Ce couscous aux crevettes et champignons sautés fait toujours sensation autour de la table quand je veux préparer un plat convivial mais raffiné sans y passer des heures. Il combine la légèreté des crevettes, le parfum des légumes poêlés et la douceur de la semoule moelleuse. C’est le genre de recette polyvalente que je propose quand je reçois des amis ou pour régaler la famille un soir de semaine.
J’ai cuisiné ce plat une première fois après une longue journée et j’ai tout de suite adoré ce mélange de textures. Depuis c’est un incontournable pour les déjeuners improvisés ou les repas partagés en famille.
Ingrédients
- Semoule de blé moyenne ou fine : la base aérienne du couscous, choisissez une marque de bonne réputation pour une texture légère
- Crevettes décortiquées, fraîches ou surgelées : elles apportent douceur et raffinement, préférez des crevettes fermes et translucides
- Champignons de Paris émincés : ajoutent leur note boisée, optez pour des champignons bien blancs et fermes
- Oignon : un goût fondant qui construit la base du plat, choisissez-le bien lourd et brillant
- Poivron ou carotte : pour la couleur et la touche sucrée, les poivrons fermes ou des carottes douces feront la différence
- Ail : relève la saveur, optez pour de l’ail frais au bulbe ferme
- Persil frais : fraîcheur finale, choisissez-le bien vert et odorant
- Huile d’olive : pour saisir et parfumer, privilégiez une huile extra vierge de première pression à froid
- Beurre ou margarine : donne de la rondeur à la semoule, un beurre doux de bonne qualité fait toute la différence
- Paprika : apporte couleur et un parfum fumé, le paprika doux est idéal
- Cumin : la note chaude et aromatique, choisissez-le moulu pour plus de facilité
- Sel : relève toutes les saveurs, préférez un sel fin pour un assaisonnement uniforme
- Poivre : apporte du caractère, privilégiez du poivre fraîchement moulu
- Eau chaude ou bouillon : permet de gonfler la semoule, un bouillon maison relèvera encore plus le plat
Instructions détaillées
- Préparer la semoule :
- Verser la semoule dans un grand saladier et ajouter l’eau chaude légèrement salée. Couvrir et laisser hydrater pendant cinq minutes. Cela permet aux grains de gonfler et de devenir tendres.
- Aérer la semoule :
- Égrainer la semoule à la fourchette puis incorporer le beurre en l’effritant. Ce geste sépare bien chaque grain et donne une texture fondante à la semoule.
- Cuisiner les aromates :
- Faire revenir oignon émincé et ail haché dans l’huile d’olive sur feu doux. Hacher très fin d’abord, la cuisson lente développe toute la douceur et le parfum.
- Sauter les légumes :
- Ajouter les champignons et le poivron ou la carotte à la poêle. Faire sauter sur feu vif cinq à six minutes.
- Épicer généreusement :
- Quand les légumes sont dorés, saupoudrer de paprika, de cumin, de sel et de poivre.
- Cuire les crevettes :
- Ajouter les crevettes et saisir deux à trois minutes à feu fort.
- Ajouter la touche fraîche :
- Parsemer de persil ciselé en fin de cuisson.
- Assembler et dresser :
- Disposer la semoule bien chaude dans des bols puis répartir dessus le mélange de crevettes et champignons.
- Servir sans attendre :
- Servir immédiatement tant que tout est bien chaud.
Ce plat me rappelle un déjeuner d’été où tout le monde a pioché directement dans le saladier en riant. Si je devais choisir un ingrédient fétiche, ce serait le paprika qui donne ce petit goût fumé unique et chaud.
Ce couscous aux crevettes et champignons séduit par ses parfums et sa simplicité. Expérimentez avec vos ingrédients préférés et partagez ce plat généreux en toute occasion.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir une semoule bien moelleuse ?
Utilisez de l’eau chaude salée, laissez gonfler, puis égrenez et ajoutez du beurre pour séparer les grains.
- → Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, les crevettes surgelées décortiquées peuvent être utilisées directement à la poêle sans décongélation.
- → Quel légume remplacer le poivron ?
Vous pouvez utiliser des dés de carotte ou même courgette pour varier les saveurs et textures.
- → Comment éviter que les crevettes deviennent caoutchouteuses ?
Ne cuisez pas les crevettes plus de 3 minutes à feu vif pour garder leur tendreté.
- → Avec quoi remplacer les crevettes pour une version végétarienne ?
Remplacez-les par des pois chiches, du tofu doré ou des morceaux de légumes grillés selon votre goût.