Pain brioché au yaourt (Version à imprimer)

Pain brioché doux au yaourt, mie filante et légère, parfait à savourer lors d’une pause gourmande.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte

01 - 500 g de farine de blé
02 - 2 yaourts nature (environ 250 g au total)
03 - 100 g de sucre en poudre
04 - 100 g de beurre doux à température ambiante
05 - 2 œufs entiers
06 - 1 sachet de levure de boulanger sèche
07 - 1 pincée de sel fin

→ Finition

08 - Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)

# Étapes de préparation:

01 - Dans un grand saladier, combiner la farine de blé et le sel fin.
02 - Dissoudre la levure de boulanger sèche avec une petite quantité de yaourt tiédi jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse.
03 - Ajouter le reste de yaourt, le sucre en poudre, le beurre doux ramolli et les œufs à la levure activée, puis mélanger jusqu’à consistance lisse.
04 - Verser progressivement la préparation humide sur la farine. Mélanger à la main ou avec un robot muni d’un crochet jusqu’à obtention d’une pâte souple et légèrement collante.
05 - Pétrir sur un plan de travail légèrement fariné pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit élastique et rebondisse sous la pression du doigt.
06 - Déposer la pâte dans un saladier propre légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doublement de volume, environ 1 à 2 heures.
07 - Dégazer la pâte puis façonner en un gros pain ou en boules individuelles, en scellant soigneusement les extrémités.
08 - Disposer les pâtons façonnés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir et laisser pousser à nouveau 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et souples.
09 - Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire au centre du four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à coloration dorée et son creux à la percussion.
10 - Laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace pour une note délicate, selon votre préférence.

# Informations utiles:

01 - La farine riche en gluten favorise une mie filante et aérée. Une longue levée à température ambiante offrira une meilleure texture.

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