Mettre en avant
Ce pain brioché au yaourt s’impose dès la première bouchée comme une douceur réconfortante idéale pour le goûter ou le petit-déjeuner. À base de yaourt, il offre une mie incroyablement moelleuse et légère tout en restant simple à réaliser chez soi. Si vous recherchez une brioche rapide à préparer avec des ingrédients accessibles, ce pain est fait pour vous.
La première fois que j’ai essayé cette version au yaourt, j’ai été étonnée par le moelleux qui dure des jours. Mon entourage m’en réclame pour chaque pique-nique familial.
Ingrédients
- Farine blanche 500 grammes: Offre de la structure à la brioche Tamisez-la avant emploi pour une mie légère de qualité
- Yaourt nature 2 pots: Apporte humidité et douceur Privilégiez un yaourt entier pour un résultat fondant
- Sucre en poudre 100 grammes: Donne la note sucrée idéale Choisissez un sucre extra fin pour une meilleure incorporation
- Beurre doux à température ambiante 100 grammes: Rend la brioche tendre Pensez à sortir le beurre du réfrigérateur à l’avance
- Oeufs 2 pièces: Assurent souplesse et goût Pour encore plus de couleur choisissez-les bien frais
- Levure de boulanger 1 sachet: Garantit une pousse homogène Préférez de la levure sèche active pour fiabilité
- Sel 1 pincée: Renforce toutes les saveurs Un sel fin non iodé accentuera le parfum de la brioche
- Sucre glace: Pour finir et décorer Ajoute une touche délicate facultative
Instructions détaillées
- Préparer la base sèche:
- Mélangez soigneusement la farine et le sel dans un grand saladier pour assurer une bonne répartition des saveurs dans toute la pâte
- Activer la levure:
- Faites dissoudre la levure dans un peu de yaourt légèrement tiédi Patientez quelques minutes pour obtenir une mousse témoin d’une levure active
- Incorporer les ingrédients humides:
- Versez le reste du yaourt puis ajoutez le sucre en poudre, le beurre mou et les œufs à la levure Mélangez énergiquement afin d’obtenir un appareil homogène
- Mélanger et former la pâte:
- Incorporez petit à petit ce mélange liquide à la farine Travaillez la pâte à la main ou au robot à vitesse lente jusqu’à ce qu’elle soit lisse, molle et un peu collante
- Pétrir longuement:
- Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez à la main pendant dix à quinze minutes La pâte doit devenir élastique et souple, un vrai plaisir à manipuler
- Première levée:
- Placez la pâte dans un grand bol huilé Couvrez avec un torchon humide et laissez dans un endroit tiède Elle doit doubler de volume, comptez une à deux heures
- Façonner la brioche:
- Chassez l’air de la pâte d’un geste rapide puis façonnez-la en forme de pain long ou façon boule Posez-la délicatement sur une plaque recouverte de papier cuisson
- Deuxième levée:
- Recouvrez encore la pâte et laissez lever quarante-cinq minutes de plus Les pâtons doivent gonfler et la surface devenir satinée
- Cuisson:
- Préchauffez le four à cent quatre-vingts degrés Placez la brioche au centre Laissez cuire vingt-cinq à trente minutes jusqu’à ce qu’une belle couleur dorée apparaisse
- Refroidir et décorer:
- Laissez retomber la chaleur hors du moule sur une grille Saupoudrez légèrement de sucre glace si désiré, puis savourez tiède ou froid
J’avoue que le parfum du beurre fondu dans la pâte réveille toujours chez moi un souvenir d’enfance avec ma grand-mère. Cette recette est une façon douce de lui rendre hommage et de retrouver ses gestes simples en cuisine. Chaque bouchée me transporte à ces moments de partage autour d’un chocolat chaud.
Astuces de conservation
Pour garder tout son moelleux, emballez le pain brioché dans un linge propre ou dans une boîte hermétique. Conservez à température ambiante jusqu’à trois jours. Si besoin, tranchez puis congelez individuellement pour toujours avoir une brioche prête à déguster.
Idées de substitutions
Si vous n’avez pas de yaourt entier, essayez du fromage blanc ou un yaourt grec pour une texture encore plus riche. Vous pouvez remplacer le sucre par du miel pour un parfum plus doux et doré. Pour une version sans lactose, optez pour un yaourt végétal et une margarine de qualité.
Suggestions de service
Dégustez ce pain brioché tiède avec une confiture maison ou du miel. Pour un brunch, coupez-le en tranches épaisses à toaster. Il accompagnera à merveille une salade de fruits ou un café gourmand.
Un mot sur la tradition
La brioche est synonyme de fête et de partage en France. Cette variante au yaourt la rend plus légère et adaptée aux envies modernes. Certains la dégustent à Pâques, d’autres la façonnent en boules pour accompagner une table de goûter entre amis.
Essayez cette brioche au yaourt pour une pause douceur et une mie incomparable. Elle deviendra vite un de vos classiques maison.
Foire aux questions sur la recette
- → Quel type de yaourt utiliser pour cette préparation ?
Privilégiez le yaourt nature entier pour un résultat plus moelleux et une mie plus fondante.
- → Comment obtenir une mie filante et légère ?
Le pétrissage prolongé de la pâte et une levée complète sont essentiels pour une texture filante et aérée.
- → Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, laissez la pâte lever lentement au réfrigérateur toute la nuit puis façonnez et laissez lever à température ambiante avant cuisson.
- → Comment conserver ce pain brioché ?
Conservez-le dans un linge propre ou une boîte hermétique à température ambiante pour préserver sa fraîcheur et son moelleux.
- → Est-il possible d’ajouter des garnitures ?
Bien sûr ! Ajoutez, selon vos goûts, des pépites de chocolat, des fruits secs ou un peu de zeste d’agrume lors du façonnage.