Pain cocotte lardons comté (Version à imprimer)
Pain en cocotte au comté et lardons. Mie tendre, croûte dorée, réalisation sans pétrissage, résultat savoureux.
# Liste des ingrédients:
→ Base du pain
01 -
400 g de farine tout usage
02 -
1,5 cuillère à café de sel fin
03 -
0,5 cuillère à café de levure instantanée de boulanger
04 -
320 à 340 ml d’eau à température ambiante
→ Garniture
05 -
50 g de comté
06 -
50 à 90 g de lardons fumés
# Étapes de préparation:
01 -
Couper finement le comté et réserver. Hacher les lardons fumés, les faire dorer quelques secondes dans une poêle chaude sans ajouter de matière grasse. Égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir.
02 -
Dans le bol d’un batteur équipé du crochet ou dans un grand saladier, placer la farine, le sel et la levure. Mélanger jusqu’à obtenir une distribution homogène.
03 -
Ajouter l’eau progressivement en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte légèrement humide. Ajuster avec un peu de farine si la pâte est trop collante ou un filet d’eau si elle est trop sèche.
04 -
Incorporer le comté et les lardons refroidis. Mélanger à vitesse lente très brièvement pour répartir les ingrédients.
05 -
Transférer la pâte dans un saladier, couvrir de film alimentaire, puis laisser lever 12 heures à température ambiante.
06 -
Préchauffer le four à 230°C en y plaçant la cocotte en fonte avec son couvercle pendant 30 minutes.
07 -
Fariner légèrement le plan de travail. Déposer délicatement la pâte et la façonner en boule.
08 -
Sortir la cocotte chaude du four en prenant soin de ne pas se brûler. Tapissez le fond de papier cuisson. Déposer la pâte dans la cocotte, refermer avec le couvercle, puis enfourner à mi-hauteur pour 35 minutes.
09 -
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15 à 18 minutes, jusqu’à obtenir une croûte bien dorée et croustillante.
10 -
Démouler la miche et la déposer sur une grille pour refroidissement complet avant dégustation.
# Informations utiles:
01 -
Adapter l’ajout d’eau selon la capacité d’absorption de la farine pour garantir une mie aérée.