Pain Doré Pommes Caramélisées (Version à imprimer)
Pain doré moelleux nappé de pommes fondantes caramélisées, parfait pour un brunch gourmand.
# Liste des ingrédients:
→ Pommes caramélisées
01 -
115 g de beurre doux
02 -
4 pommes moyennes (type Golden ou Gala), pelées et coupées en dés
03 -
100 g de sucre roux
04 -
2 cuillères à café d’épices pour tarte aux pommes (cannelle, muscade, gingembre)
05 -
120 ml de crème entière liquide
→ Pain doré
06 -
2 œufs entiers
07 -
60 ml de crème entière liquide
08 -
½ cuillère à café d’extrait de vanille
09 -
1 cuillère à café de cannelle moulue
10 -
4 à 6 tranches de pain légèrement rassis (brioché, pain de mie ou pain de campagne)
# Étapes de préparation:
01 -
Faire fondre 100 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les dés de pommes, le sucre roux et les épices. Mélanger délicatement pour enrober les fruits et laisser cuire 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à tendreté et caramélisation.
02 -
Verser 120 ml de crème liquide sur les pommes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 3 à 4 minutes jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Maintenir au chaud.
03 -
Fouetter les œufs, 60 ml de crème, l’extrait de vanille et la cannelle dans un bol.
04 -
Imbiber rapidement chaque tranche de pain dans le mélange aux œufs, sur les deux faces, sans les détremper.
05 -
Faire fondre le reste de beurre dans une autre poêle à feu moyen. Dorer les tranches de pain 2 à 3 minutes par côté jusqu’à une coloration uniforme.
06 -
Disposer immédiatement les tranches de pain doré sur des assiettes, napper avec les pommes caramélisées. Facultatif : saupoudrer de sucre glace ou ajouter une boule de glace à la vanille pour sublimer le service.
# Informations utiles:
01 -
Opter pour du pain légèrement rassis optimise l’absorption de la préparation et assure une texture moelleuse. Maintenir une chaleur constante évite que le pain ne brûle ou ne reste trop mou. Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait demi-écrémé et réduisez la quantité de beurre. Agrémentez de noix, d’amandes effilées ou variez les fruits selon la saison.