pain de viande poulet ail (Version à imprimer)

Mélange fondant de poulet, ail et parmesan pour un résultat savoureux et équilibré.

# Liste des ingrédients:

→ Pain de viande

01 - 1 kg de poulet haché
02 - 1 oignon moyen, finement haché
03 - 4 gousses d’ail, pressées ou finement émincées
04 - 250 ml de chapelure nature ou italienne
05 - 60 g de parmesan râpé, plus un peu pour saupoudrer
06 - 120 ml de lait
07 - 1 gros œuf, légèrement battu
08 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
09 - 0,5 cuillère à café d’origan séché
10 - 1 cuillère à café de basilic séché
11 - 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu
12 - 0,5 cuillère à café de sel, ajustez selon le goût
13 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

→ Glaçage (optionnel)

14 - 120 ml de ketchup
15 - 2 cuillères à soupe de cassonade
16 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
17 - 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

# Étapes de préparation:

01 - Préchauffer le four à 175°C. Graisser légèrement un moule à cake d’environ 23 x 13 cm à l’aide d’huile d’olive ou le tapisser de papier cuisson en laissant dépasser les bords.
02 - Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et doré. Incorporer l’ail pressé et cuire encore 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir.
03 - Dans un grand saladier, mélanger la chapelure, le parmesan râpé, le persil, le basilic, l’origan, le poivre noir et le sel. Dans un bol séparé, battre légèrement l’œuf avec le lait. Verser sur les ingrédients secs. Ajouter le poulet haché et le mélange oignon-ail refroidi puis incorporer délicatement sans trop travailler la masse.
04 - Transférer la préparation dans le moule à cake, tasser légèrement et lisser la surface. Si le glaçage est utilisé, mélanger dans un petit bol le ketchup, la cassonade, le vinaigre de cidre et la sauce Worcestershire jusqu’à consistance lisse, puis étaler sur le dessus. Saupoudrer un peu de parmesan pour une croûte dorée.
05 - Enfourner pendant 50 à 55 minutes. Le dessus doit être bien doré et le jus doit s’écouler clair. Si possible, vérifier la température interne qui doit atteindre 74°C. Laisser reposer 10 minutes avant de découper afin d’obtenir une texture tendre.

# Informations utiles:

01 - Pour une texture moelleuse, éviter de trop pétrir la préparation lors de l’incorporation de la viande.
02 - Ce plat est idéal chaud accompagné de légumes ou froid en sandwich. Parfait pour la préparation à l’avance.

Revenir