Pains au lait maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
230 g de farine courante
02 -
60 g de farine spéciale pour pain
03 -
4 g de levure sèche active
04 -
125 g de lait légèrement tiède
05 -
40 g de sucre en poudre
06 -
5 g de sel fin
07 -
1 oeuf entier
08 -
65 g de beurre à température ambiante
09 -
1 oeuf battu (pour la dorure)
# Instructions:
01 -
Mélangez la levure avec le lait un peu tiède et 10 g de sucre. Ne chauffez pas trop le lait pour éviter d'annuler l'effet de la levure.
02 -
Dans un autre bol, combinez la farine classique, la farine pour pain, le reste du sucre, et le sel.
03 -
Ajoutez l'oeuf battu et le mélange de lait dans les ingrédients secs. Pétrissez à la main pour combiner. Passez sur une surface plane et pétrissez jusqu'à obtenir une masse lisse qui ne colle pas.
04 -
Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez environ 10 minutes pour qu'il s'incorpore bien. Formez une boule et laissez-la gonfler à l'abri sous un torchon propre jusqu'à ce qu'elle double de volume.
05 -
Chassez l'air de la pâte (dégazer), puis divisez-la en 10 portions d'à peu près 50 g. Façonnez des petites boules. Laissez-les reposer 20 minutes.
06 -
Aplatissez chaque boule légèrement avec un rouleau, formez des cercles. Pliez un bord vers le centre, rabattez l'autre au-dessus, puis pincez pour former un petit rouleau.
07 -
Déposez les rouleaux façonnés sur une plaque tapissée de papier cuisson. Recouvrez et laissez lever environ 40 minutes. Assurez-vous de bien les espacer.
08 -
Badigeonnez-les avec de l'oeuf battu, puis enfournez à 210°C durant 10 à 12 minutes, selon la coloration désirée.
09 -
Posez les pains cuits sur une grille et laissez-les refroidir un moment avant de goûter.