Kartoffelpuffer croustillant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
1,13 kg de pommes de terre à chair farineuse (comme Yukon Gold ou Agria), épluchées et râpées très finement
02 -
2 œufs moyens, battus légèrement
03 -
1 oignon jaune de petite taille, râpé finement (environ 120 ml)
04 -
60 ml de farine classique, ajustez si besoin
05 -
2 petites gousses d'ail, hachées en morceaux très fins
06 -
1 cuillère à café de sel fin
07 -
Huile de tournesol, pour cuire les galettes
08 -
Crème fraîche ou purée de pommes, pour accompagner (optionnel)
09 -
Herbes fraîches comme ciboulette ou pincée de cannelle, pour décorer (optionnel)
# Instructions:
01 -
Prenez les pommes de terre râpées, placez-les dans un linge propre ou une passoire. Pressez-les ou torsadez soigneusement pour retirer un maximum de liquide.
02 -
Versez les pommes de terre dans un bol de taille moyenne, ajoutez-y ensuite l'ail, l'oignon, les œufs, la farine et le sel. Mélangez le tout jusqu'à avoir une texture bien homogène. Si le mélange est encore trop liquide, incorporez un peu de farine en petites quantités.
03 -
Mettez environ 3 à 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans une poêle large et antiadhésive. Chauffez à feu moyen. Puis façonnez environ ⅓ à ½ tasse (80-125 ml) du mélange et placez-le dans la poêle chaude. Aplatissez doucement chaque portion à la spatule pour lui donner sa forme.
04 -
Laissez cuire chaque galette pendant environ 3 à 5 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées à l'extérieur. Une fois prêtes, laissez les galettes reposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
05 -
Goûtez-les tant qu'elles sont encore chaudes, avec ou sans garnitures selon vos envies.