Pancakes verts aux épinards (Version à imprimer)
Délicieux pancakes verts à base d’épinards et pois chiches, idéals en version sucrée ou salée.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte à pancakes
01 -
180 g de farine de pois chiches
02 -
1 cuillère à café de levure chimique
03 -
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
04 -
1 pincée de sel
05 -
100 g de pousses d'épinards frais
06 -
240 ml de lait végétal
07 -
1 œuf entier
08 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un supplément pour la cuisson
→ Suggestions de garnitures
09 -
Sirop d'érable et myrtilles (version sucrée)
10 -
Ricotta, petits pois, fèves, edamame (version salée)
11 -
Oignons nouveaux ou ciboulette, graines germées, filet d'huile d'olive
# Étapes de préparation:
01 -
Mélanger la farine de pois chiches, la levure, le bicarbonate de soude et la pincée de sel dans un saladier.
02 -
Mixer les pousses d'épinards avec un peu de lait végétal jusqu’à obtention d’un mélange homogène et vert vif. Incorporer ensuite l’œuf, le reste du lait végétal et l'huile d'olive. Mixer à nouveau. Laisser reposer la pâte 10 minutes.
03 -
Chauffer un filet d'huile d’olive dans une poêle à feu moyen-doux. Déposer 2 cuillères à soupe de pâte par pancake. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
04 -
Placer les pancakes cuits sous une feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud. Garnir de sirop d’érable et myrtilles pour la version sucrée, ou de ricotta, légumes verts et herbes fraîches pour la version salée. Terminer par un filet d'huile d’olive et quelques graines germées.
# Informations utiles:
01 -
Pour une version sans œuf, remplacer l'œuf par 50 g de compote de pomme non sucrée.