Pancakes Legumes Vegan Croustillants (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients secs

01 - 1 1/2 c. à café de sel ou sel noir (pour un goût rappelant l'œuf)
02 - 2 c. à café de levure chimique
03 - 1 1/2 tasse de farine classique
04 - 4 c. à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre
05 - 1/2 c. à café de curcuma (facultatif pour ajouter une belle teinte jaune)

→ Ingrédients liquides

06 - 1 1/2 tasse d’eau tiède, plus 2 à 4 c. à soupe si besoin pour ajuster la consistance

→ Légumes au choix

07 - 1 carotte de taille moyenne, râpée ou coupée en bâtonnets
08 - 1 courgette moyenne, découpée en fines lamelles ou bâtonnets
09 - 1 piment vert long ou jalapeño, facultatif pour relever le plat
10 - 1/2 oignon moyen, détaillé en fines tranches
11 - 1 petite patate douce, râpée ou coupée en bâtonnets (je l'utilise crue, de type orange)
12 - 2 tasses de ciboule ou d’oignons verts, finement tranchés

→ Autres légumes au choix

13 - Ajoutez les légumes fins de votre préférence

→ Pour la cuisson

14 - Huile neutre (huile végétale par exemple)

→ Pour la sauce d'accompagnement

15 - 1 c. à soupe de vinaigre
16 - 1 c. à soupe de sauce soja
17 - 1 c. à soupe d’eau
18 - 1 c. à café de sucre (ou ajustez selon votre goût)
19 - 1 c. à café d’huile de sésame
20 - 1/2 c. à café de graines de sésame
21 - Poudre ou flocons de piment (optionnel, pour plus de caractère)

# Instructions:

01 - Mélangez les légumes de votre choix dans un bol avec la pâte jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
02 - Prenez un grand bol et incorporez les ingrédients secs. Versez peu à peu l’eau en remuant pour obtenir une pâte bien homogène. Si elle semble trop épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau en plus. La texture doit être suffisamment dense pour recouvrir les légumes.
03 - Mixez simplement tous les éléments de la sauce. Adaptez le goût selon vos envies avant de la réserver.
04 - Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez une mince couche d’huile puis déposez une portion généreuse de mélange légumes-pâte. Aplatissez légèrement pour former une galette sans exposer les légumes. Laissez cuire pendant environ 4 à 5 minutes à feu moyen. Tournez avec précaution et faites cuire l’autre côté jusqu’à obtenir une belle teinte dorée et croustillante. Pour une texture encore plus croquante, laissez cuire chaque face 3 minutes de plus à feu doux.
05 - Découpez les galettes croustillantes en carrés ou morceaux, puis servez-les avec la sauce ou accompagnez-les de plats coréens comme le kimchi ou le ragoût Sundubu Jjigae.

# Notes:

01 - Préchauffez toujours la poêle antiadhésive pour éviter que la pâte accroche.
02 - Réchauffez les galettes dans une poêle pendant 2 à 3 minutes par face ou au four à basse température pour un résultat optimal.

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