Pancakes Pommes Moelleux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 240 ml de lait entier
02 - 240 g de farine
03 - Une pomme et demie, en dés (réservez les tranches de la demi-pomme pour la déco)
04 - 5 cuillères à soupe d'huile végétale
05 - Trois œufs moyens, séparés
06 - 100 g de sucre en poudre
07 - 1 pincée de sel
08 - 1 cuillère à café de cannelle moulue

# Instructions:

01 - Cassez les œufs en deux bols distincts, un pour les blancs et un pour les jaunes. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de jaune dans les blancs. Fouettez les blancs avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Vous saurez qu'ils sont prêts si vous inclinez le bol sans qu'ils bougent.
02 - Lavez les pommes, épluchez-les si vous le souhaitez. Découpez-en une entière en cubes et tranchez finement la moitié restante. Si vous le voulez, versez quelques gouttes de jus de citron pour ralentir l'oxydation et gardez ça de côté.
03 - À l'aide d'un grand bol, battez les jaunes avec le sucre et le lait. Continuez jusqu'à obtenir une texture mousseuse et fluide.
04 - Mettez ensemble la farine, le sel et la cannelle. Intégrez ce mélange petit à petit au mélange lait-jaunes en fouettant à faible vitesse. Ne soyez pas surpris si la pâte semble un peu épaisse. C'est tout à fait normal !
05 - Avec une spatule, mélangez les blancs montés avec patience dans la pâte pour garder leur légèreté. Ensuite, ajoutez doucement les morceaux de pomme en dés.
06 - Faites chauffer un bon filet d'huile dans une poêle. Prenez une louche de pâte pour chaque pancake et versez-la. Disposez quelques tranches de pomme sur le dessus de chaque pancake. Dès que la base est dorée, retournez et faites cuire brièvement l'autre côté.
07 - Offrez ces délicieux pancakes avec un nuage de sucre glace, nappés de sirop d'érable, ou encore tartinés avec de la confiture. Vous pouvez même les accompagner de bacon si l'idée d'un brunch sucré-salé vous tente.

# Notes:

01 - Incorporez les blancs d'œufs doucement pour garder leur légèreté et rendre les pancakes très moelleux.
02 - La grande taille de ces pancakes fait qu'un seul tiendra dans une poêle standard.

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