Panettone moelleux agrumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
3 jaunes d'œufs
02 -
2 œufs entiers
03 -
115 g de beurre doux, ramolli
04 -
Zeste d'un citron râpé finement
05 -
Zeste râpé finement d'une orange
06 -
10 ml d'extrait de vanille
07 -
5 ml de sel
08 -
225 g de fruits secs mélangés (raisins, cerises, abricots)
09 -
15 ml de levure instantanée
10 -
490 g de farine blanche non blanchie
11 -
105 g de sucre
12 -
60 ml de rhum ambré
13 -
180 ml d'eau
# Instructions:
01 -
Mélangez dans un bol les œufs entiers, les jaunes, les zestes d'agrumes, l'extrait de vanille et l'eau en vous servant d'un fouet.
02 -
Dans le bol du batteur avec un crochet à pâte, combinez farine, sucre, levure et sel. Ajoutez les ingrédients liquides et laissez pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène.
03 -
Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez encore 5 minutes. La pâte sera douce et légèrement collante. Transférez-la dans un grand bol huilé, couvrez avec un film plastique légèrement huilé, et laissez reposer dans un endroit tiède durant environ 90 minutes.
04 -
Pendant que la pâte repose, mélangez les fruits secs et le rhum dans un bol. Remuez de temps en temps pour que les fruits absorbent le rhum.
05 -
Quand la pâte a levé, incorporez les fruits et le rhum en mélangeant délicatement. Placez la pâte dans un moule à panettone de 18 cm de diamètre, posé sur une plaque de cuisson. Laissez lever sans couvrir, dans un endroit tiède, pendant 75 minutes.
06 -
Mettez votre four à chauffer à 180 °C en plaçant la grille au centre.
07 -
Enfournez le panettone pour 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
08 -
Quand le panettone est cuit, plantez deux longues brochettes parallèlement à sa base pour pouvoir le suspendre à l'envers dans une grande casserole. Veillez à ce qu'il ne touche ni les parois ni le fond pendant qu'il refroidit complètement.
# Notes:
01 -
Ce délicieux panettone peut être conservé pendant une semaine sous une cloche, à température ambiante.