Panzanella haricots tomates bacon (Version à imprimer)
Pain croustillant, haricots fondants et tomates se marient avec du bacon pour une salade italienne pleine de fraîcheur.
# Liste des ingrédients:
→ Fromages et charcuteries
01 -
8 tranches de poitrine de porc fumée (bacon)
02 -
Ricotta fraîche, à votre convenance (optionnel)
→ Légumes et légumineuses
03 -
1 boîte de 540 ml de haricots cannellini, rincés et égouttés
04 -
150 g de jeunes feuilles de roquette
05 -
560 g de petites tomates cerises
→ Pain et céréales
06 -
225 g de pain de campagne, découpé en gros dés
→ Huile, épices et condiments
07 -
Une gousse d’ail, débarrassée de sa peau
08 -
60 ml d’huile d’olive extra vierge
09 -
30 ml de vinaigre de vin blanc doux
10 -
15 ml de miel clair
11 -
Un peu de sel
12 -
Poivre noir fraîchement moulu
# Étapes de préparation:
01 -
Chauffez votre four à 220 °C et placez les grilles au centre. Tapissez deux plaques à pâtisserie avec du papier cuisson. Étalez les tranches de bacon sur l'une et les tomates cerises sur l'autre. Mettez les deux plaques au four en même temps pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient bien caramélisées et que le bacon devienne bien doré. Laissez refroidir un peu, puis cassez grossièrement le bacon.
02 -
Dans une poêle large et légèrement huilée, chauffez 45 ml d’huile d’olive à feu moyen. Faites blondir l’ail entier, puis grillez les dés de pain jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés sur tous les côtés. Ajoutez un peu d’huile si besoin et parsemez de sel léger. Une fois l’ail bien doré, sortez-le de la poêle, hachez-le finement, et mélangez-le dans un grand saladier avec le vinaigre, le miel et l’huile restante.
03 -
Ajoutez dans le saladier les tomates confites tout juste tiédies, ainsi que les haricots égouttés. Mélangez délicatement, puis rectifiez l’assaisonnement avec une pointe de sel et de poivre.
04 -
Juste avant de servir, incorporez la roquette, les croûtons dorés et les morceaux de bacon croustillants au saladier. Remuez soigneusement et ajustez le goût si vous le jugez nécessaire. Pour plus de plaisir, accompagnez chaque portion d'une cuillère de ricotta.
# Informations utiles:
01 -
Un pain un peu rassisé fonctionne mieux ici; il absorbe la vinaigrette tout en gardant un peu de croquant.