Pain de maïs panzanella (Version à imprimer)

Croûtons de pain de maïs, légumes frais, bacon doré, et une vinaigrette légère au citron, pour un mélange savoureux et coloré.

# Liste des ingrédients:

→ Sauce salade

01 - 45 ml d'huile d'olive vierge extra
02 - 15 ml de sirop d'érable pur
03 - Une pincée de poivre noir moulu, selon vos goûts
04 - Sel fin, réglé à votre convenance
05 - 0,5 gousse d’ail finement ciselée
06 - 45 ml de jus de citron fraîchement pressé

→ Ingrédients de la salade

07 - 60 ml de persil plat haché sur le moment
08 - 1 concombre anglais, épluché, débarrassé de ses graines et taillé en dés
09 - 500 ml de jeunes pousses de roquette
10 - 3 tranches de bacon croustillant, émiettées
11 - 0,5 oignon rouge émincé très finement
12 - 1 litre de pain de maïs coupé en dés
13 - 180 ml de grains de maïs cuits à l’eau (environ un épi)
14 - 500 ml de tomates cerises rouges ou jaunes, coupées en deux
15 - 45 ml de beurre doux pour la cuisson

# Étapes de préparation:

01 - Dans un bol, mélangez énergiquement l'huile d'olive, le jus de citron, le sirop d'érable et l'ail jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts. Conservez au frais.
02 - Mettez les tranches d'oignon rouge dans un bol d'eau glacée pendant 5 minutes pour diminuer leur puissance. Égouttez ensuite et mettez de côté.
03 - Dans une grande poêle chaude et antiadhésive, faites griller les dés de pain de maïs avec un peu de beurre, jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte dorée et deviennent croustillants. Laissez refroidir à part.
04 - Prenez un large saladier. Ajoutez-y roquette, tomates cerises, concombre, grains de maïs, persil et oignon égoutté. Incorporez d'abord doucement les cubes de pain grillés, puis le bacon émietté. Nappez le tout de vinaigrette et mélangez. Ajustez les saveurs si nécessaire.
05 - Servez immédiatement dans de belles assiettes. Parfait pour accompagner des viandes grillées ou un plat de poulet rôti.

# Informations utiles:

01 - Pour conserver tout le croustillant des croûtons, assemblez la salade juste avant de servir.

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