Citron et crevettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
340 g de pappardelles
02 -
30 ml de beurre
03 -
60 ml de jus de citron
04 -
4 échalotes françaises, hachées finement
05 -
1 citron
06 -
180 ml de crème légère à cuisson (15 %) ou épaisse (35 %)
07 -
1 ml de piment rouge en flocons
08 -
45 ml d’aneth finement haché
09 -
225 g de crevettes nordiques fraîches ou dégelées et soigneusement essuyées
10 -
Tranches de citron pour accompagner (optionnel)
# Instructions:
01 -
À l'aide d'une râpe ou d’un épluche-légumes, enlever le zeste du citron. Jeter la partie blanche amère et le reste peut être composté. Couper en fines lanières, ou râper plus fin selon votre goût. Réserver pour plus tard.
02 -
Cuisez les pappardelles dans une grande quantité d'eau salée bouillante, mais ne les laissez pas trop cuire (al dente). Prélevez 125 ml de l’eau de cuisson, ensuite égouttez les pâtes.
03 -
Dans une grande poêle chaude à feu moyen, faites fondre le beurre et laissez-y cuire doucement les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Versez 30 ml de jus de citron et laissez le tout réduire complètement.
04 -
Ajoutez le zeste de citron, ce qui reste du jus, la crème, et une pincée de piment. Laissez mijoter encore deux minutes.
05 -
Ajoutez les pappardelles avec l’eau de cuisson mise de côté. Continuez la cuisson jusqu’à ce que les pâtes atteignent la bonne texture et que la sauce commence à devenir plus crémeuse. Salez, poivrez, et retirez du feu.
06 -
Incorporez l’aneth haché et mélangez doucement. Répartissez les pâtes dans des assiettes, garnissez-les avec les crevettes nordiques et servez avec des tranches de citron en option.