Délicieuses pappardelles citron

Ces pappardelles baignées dans une sauce au citron légère avec des crevettes nordiques tendres font un repas raffiné et comblant, idéal pour un dîner rapide en semaine ou pour épater vos convives.

Ce plat est devenu mon incontournable pour les repas improvisés. La première fois que ma belle-mère y a goûté, elle m'a tout de suite demandé comment le faire et maintenant elle le prépare régulièrement quand elle reçoit.

Ingrédients

• Un citron bio: pour un parfum vibrant et une saveur éclatante
• 340 g de pappardelles: leurs larges rubans captent merveilleusement la sauce
• Quatre échalotes: finement coupées pour leur douceur parfumée
• 30 ml de beurre doux: pour une base riche et goûteuse
• 60 ml de jus de citron: toujours pressé frais, jamais en bouteille
• 180 ml de crème entière: prenez celle à 35% pour plus de gourmandise
• Une pincée de piment en flocons: pour une petite touche relevée
• 45 ml d'aneth frais: haché finement pour son mariage parfait avec le citron
• 225 g de crevettes nordiques: leur goût délicat s'accorde magnifiquement aux agrumes

Instructions Étape par Étape

Préparer le zeste:

Pelez finement le citron avec un économe sans prendre la partie blanche amère. Découpez ensuite ces pelures en filaments très fins pour bien répartir la saveur dans tout le plat.

Cuire les pâtes:

Dans une grande marmite d'eau bien salée bouillante, faites cuire les pappardelles un peu fermes car elles continueront à cuire dans la sauce. N'oubliez pas de garder 125 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter, cette eau pleine d'amidon est cruciale pour lier votre sauce.

Préparer la base de la sauce:

Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre puis ajoutez les échalotes. Cuisez-les jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes sans colorer (environ 3 minutes). Versez une partie du jus de citron et laissez-le s'évaporer pour intensifier les saveurs.

Finaliser la sauce:

Ajoutez le zeste de citron, le reste du jus, les flocons de piment et la crème. Laissez doucement frémir pendant 2 minutes pour que tout se mélange bien. La sauce doit rester fluide à cette étape.

Assembler le plat:

Mettez les pappardelles et l'eau réservée dans la poêle. Continuez la cuisson en remuant doucement jusqu'à ce que les pâtes soient parfaitement al dente et que la sauce commence à s'accrocher aux pâtes. Ajoutez l'aneth frais après avoir retiré du feu pour garder son arôme.

Servir:

Disposez les pâtes dans des assiettes chaudes et répartissez joliment les crevettes nordiques par-dessus. Offrez des quartiers de citron frais à côté pour ceux qui aiment plus d'acidité.

L'aneth est vraiment l'ingrédient secret de ce plat. Sa fraîcheur se marie parfaitement avec l'acidité du citron et la douceur des crevettes nordiques. Chez nous, on fait pousser notre aneth en été spécialement pour cette recette, et on en congèle pour en avoir toute l'année.

Conservation et Préparation à l'Avance

Ce plat est meilleur dégusté tout de suite, mais si vous devez anticiper, arrêtez-vous avant de mettre les crevettes. Pour réchauffer, chauffez doucement les pâtes avec la sauce en ajoutant un peu de crème ou d'eau pour la détendre, puis incorporez les crevettes nordiques au dernier moment. Les restes peuvent tenir au frigo jusqu'à 2 jours dans une boîte hermétique, même si les pâtes vont absorber la sauce avec le temps.

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Variations Délicieuses

Cette recette s'adapte facilement à vos envies. Vous pouvez remplacer les crevettes nordiques par du saumon fumé effiloché, des noix de Saint-Jacques poêlées ou même des tranches fines de poulet grillé. Pour une version végé, essayez avec des petits pois frais et des asperges au printemps. Si vous n'avez pas de pappardelles sous la main, des linguine ou des tagliatelles feront très bien l'affaire tant que vous choisissez des pâtes assez larges pour supporter la sauce crémeuse.

L'Accord Parfait

Ce plat élégant se marie à merveille avec un vin blanc sec et vif qui complète les notes citronnées. Un Sauvignon Blanc de la Loire ou un Chablis sera parfait. Pour un repas complet, accompagnez d'une simple salade verte juste arrosée d'huile d'olive et de citron frais, avec quelques morceaux de pain croustillant pour ne rien perdre de cette délicieuse sauce.

Questions Fréquentes

→ Peut-on utiliser d’autres fruits de mer à la place des crevettes nordiques ?

Bien sûr, remplacez-les par du crabe, de grosses crevettes ou même des pétoncles. Ajustez simplement la cuisson pour qu’ils restent tendres.

→ Quels autres types de pâtes fonctionnent bien ici ?

Des tagliatelles ou des fettuccines sont d’excellentes alternatives. Elles permettent à la sauce d’adhérer comme il faut.

→ Comment accentuer le goût du citron ?

Juste avant de servir, ajoutez un peu de zeste frais pour renforcer la saveur et l’arôme.

→ Quelle crème est idéale pour cette préparation ?

Choisissez soit une crème 15 % pour une sauce légère, soit une crème 35 % pour un rendu plus velouté.

→ Peut-on tout préparer à l’avance ?

Il est mieux de cuire les pâtes et assembler le plat à la dernière minute. Par contre, vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance pour gagner du temps.