Pappardelles pesto parmesan brocoli (Version à imprimer)
Pappardelles mélangeant pesto, parmesan et brocoli, faciles à préparer, parfaites pour un repas savoureux en 20 minutes.
# Liste des ingrédients:
→ Pâtes et accompagnements
01 -
220 g de pappardelles ou tagliatelles larges
02 -
120 g de brocoli, découpé en petits bouquets
→ Sauce et assaisonnements
03 -
70 g de pesto au basilic
04 -
40 g de parmesan râpé, plus un supplément pour le service
05 -
15 g d'huile d'olive, à utiliser si besoin pour assouplir la sauce
06 -
5 g de sel
07 -
2 g de poivre noir
08 -
1 g de paprika doux ou piment doux, facultatif
→ Liquide
09 -
120 g d'eau de cuisson des pâtes, réservée
# Étapes de préparation:
01 -
Remplir une grande casserole d'eau, porter à ébullition et ajouter le sel.
02 -
Plonger les bouquets de brocoli dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes pour les attendrir, puis les retirer à l'aide d'une écumoire en conservant l'eau.
03 -
Ajouter les pappardelles dans la même eau et cuire jusqu'à texture al dente. Prélever 120 g d'eau de cuisson avant d'égoutter.
04 -
Dans un grand saladier ou directement dans la casserole hors du feu, mélanger le pesto avec 60 à 80 g d'eau de cuisson jusqu'à obtention d'une sauce homogène et brillante.
05 -
Verser les pappardelles sur le pesto, mélanger délicatement pour napper chaque ruban de sauce.
06 -
Ajouter les bouquets de brocoli et mélanger pendant 30 secondes pour bien répartir.
07 -
Ajouter le parmesan râpé, poivrer, mélanger. Ajuster la texture en ajoutant un peu d'eau de cuisson restante si nécessaire.
08 -
Servir dans des bols, ajouter un supplément de parmesan râpé et une pincée de paprika doux ou de piment doux selon la préférence.
# Informations utiles:
01 -
Pour une sauce express et limiter la vaisselle, mélanger le pesto, l'eau de cuisson et les pâtes directement dans la casserole hors du feu.
02 -
Pour varier, remplacez 120 g de brocoli par 150 g de courgette coupée en demi-lunes et poêlée 4 minutes.
03 -
Le secret d'une texture onctueuse est d'incorporer l'eau de cuisson petit à petit hors du feu afin d'assurer une liaison parfaite de la sauce au pesto.