Pappardelles saumon shiitakes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes aromatiques
01 -
1 poireau, uniquement les parties blanches et vert clair, haché finement
→ Produits laitiers
02 -
30 ml de beurre doux
03 -
125 ml de crème fraîche épaisse (35%)
→ Liquides
04 -
180 ml de bouillon de volaille (maison ou du commerce)
05 -
125 ml d’un vin blanc sec français, de préférence
→ Poisson
06 -
450 g de filet de saumon frais, coupés en dés
→ Champignons
07 -
115 g de champignons shiitake, pieds coupés, tranchés finement
→ Pâtes
08 -
225 g de pappardelles sèches ou fraîches
→ Assaisonnements et garnitures
09 -
Le jus de 30 ml de citron fraîchement pressé
10 -
30 ml d’aneth haché très finement
11 -
Sel et poivre du moulin selon vos goûts
# Instructions:
01 -
Dans une large poêle, faites fondre le beurre sur feu moyen. Ajoutez ensuite le poireau haché et laissez cuire doucement en remuant, juste assez pour qu’il devienne tendre, sans prendre de couleur.
02 -
Déglacez avec le vin blanc en versant doucement sur les poireaux. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’il reste à peine de liquide.
03 -
Incorporez le bouillon de volaille dans la poêle et montez à ébullition. Ajoutez ensuite les dés de saumon et les lamelles de champignons. Réduisez à feu doux et laissez cuire 4 minutes en mélangeant délicatement.
04 -
Ajoutez une pincée de sel et du poivre selon vos goûts. Mélangez avec la crème et laissez chauffer encore 2 minutes, juste assez pour obtenir une sauce veloutée.
05 -
Dans une grande casserole d’eau bouillante bien salée, faites cuire les pappardelles jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Reportez-vous au temps de cuisson indiqué. Égouttez-les soigneusement.
06 -
Mélangez les pâtes égouttées avec la sauce au saumon en y ajoutant le jus de citron. Remuez doucement pour bien enrober les pâtes. Ajustez l’assaisonnement avant de servir.
07 -
Disposez les pâtes au saumon dans des assiettes immédiatement après l’assemblage. Ajoutez une pincée d’aneth haché par-dessus pour sublimer le plat.
# Notes:
01 -
Pour une version encore plus savoureuse, optez pour des pappardelles fraîches et évitez de trop manipuler le saumon pour préserver sa texture délicate.