Parfait glacé citron lime (Version à imprimer)
Mariage d'agrumes et framboises, tout en douceur et mousse glacée pour partager un moment frais.
# Liste des ingrédients:
→ Mélange citron-lime
01 -
4 œufs
02 -
30 ml de maïzena
03 -
180 ml de sucre blanc
04 -
60 ml de jus de lime frais
05 -
60 ml de jus de citron fraîchement pressé
→ Dôme de meringue
06 -
90 ml de sucre fin
07 -
2 blancs d'œufs
→ Décoration et touche finale
08 -
500 ml de framboises fraîches ou surgelées
09 -
2,5 ml de zeste râpé de lime
10 -
2,5 ml de zeste de citron râpé
# Étapes de préparation:
01 -
Tapissez un moule rond de 15 cm avec une feuille de papier cuisson pour éviter que ça colle.
02 -
Dans une casserole, mélangez 90 ml de sucre et la maïzena hors du feu. Ajoutez les œufs et fouettez bien. Incorporez ensuite le jus de citron et de lime. Faites chauffer doucement tout en remuant sans arrêt jusqu'à ce que ça épaississe et commence à bouillir. Si besoin, passez la préparation au tamis avant de laisser refroidir.
03 -
Avec un saladier bien propre, montez les blancs d'œufs à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre en plusieurs fois tout en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange devienne bien ferme.
04 -
Utilisez une spatule pour incorporer délicatement la meringue à la crème refroidie. Mélangez doucement en soulevant, pour préserver la texture aérienne.
05 -
Transvasez doucement cette préparation dans le moule prêt. Saupoudrez toute la surface avec les zestes de citron et de lime.
06 -
Placez le tout au congélateur au moins 6 heures, jusqu'à ce que ça soit bien pris.
07 -
Passez une lame de couteau sous l'eau chaude et glissez-la le long du moule pour démouler facilement. Découpez en 6 parts égales. Servez chaque morceau avec une belle poignée de framboises par-dessus.
# Informations utiles:
01 -
Si vous n'avez pas de moule à charnière de 15 cm, utilisez des ramequins individuels (250 ml chacun) pour une présentation simple mais charmante.