Paris Brest Saumon Avocat (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 200 g de saumon fumé certifié en France.
02 - 2 avocats bien mûrs.
03 - 150 g de fromage à tartiner crémeux.
04 - 1 cuillère à soupe de citron pressé.
05 - Une pincée de poivre et une pincée de sel.
06 - Quelques brins de ciboulette pour la déco.
07 - 75 g de farine.
08 - 50 g de beurre doux.
09 - 120 ml d'eau fraîche.
10 - 2 œufs moyens.

# Instructions:

01 - Réglez le four à 180 °C pour qu'il soit bien chaud.
02 - Chauffez dans une casserole l'eau, le sel et le beurre, jusqu'à ce que le mélange bouillonne.
03 - Retirez du feu, ajoutez toute la farine, et mélangez vigoureusement.
04 - Tournez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.
05 - Remettez sur le feu modéré et tournez pendant une ou deux minutes, jusqu’à obtenir une boule souple.
06 - Transférez cette pâte encore chaude dans un grand bol.
07 - Ajoutez les œufs un par un, en travaillant la pâte pour tout intégrer.
08 - Déposez la pâte dans une poche munie d’une douille.
09 - Faites des cercles de 8 cm sur une plaque tapissée de papier cuisson.
10 - Laissez cuire entre 25 et 30 minutes au four, jusqu’à ce que les choux soient dorés.
11 - Passez les choux sur une grille pour les laisser bien refroidir.
12 - Écrasez la chair des avocats pour obtenir une belle purée.
13 - Mélangez la purée d’avocat avec le fromage à tartiner et le jus de citron.
14 - Ajoutez une pincée de poivre et de sel selon vos goûts.
15 - Coupez de fines tranches de saumon fumé.
16 - Ouvrez les choux en deux avec un couteau.
17 - Déposez une bonne quantité de crème à l’avocat à l'intérieur des choux.
18 - Posez une tranche de saumon sur la crème dans chaque chou.
19 - Remettez la partie supérieure sur chaque chou.
20 - Parsemez d’un peu de ciboulette fraîche ciselée.

# Notes:

01 - Une version originale et savoureuse du Paris-Brest, mêlant du saumon et de l’avocat. Idéal pour une entrée qui épatera vos invités.

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