Parmentier Canard Confit (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 kg de pommes de terre pour obtenir une purée onctueuse.
02 - 4 cuisses de canard confites.
03 - 100 ml de crème épaisse.
04 - 50 g de beurre doux.
05 - 2 oignons coupés en tranches fines.
06 - 2 gousses d'ail finement hachées.
07 - 100 ml de bouillon de poulet.
08 - Sel et poivre pour ajuster l’assaisonnement.
09 - Quelques brins de persil frais pour décorer.

# Instructions:

01 - Plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau salée et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes. Une fois égouttées, les écraser et ajouter la crème, le beurre, du sel et un peu de poivre pour une texture veloutée.
02 - Enlever la peau des cuisses de canard et émietter la viande en petits morceaux. Faire revenir l'ail et les oignons dans la graisse du canard, puis incorporer la viande émiettée et le bouillon de volaille. Laisser le mélange mijoter jusqu'à évaporation partielle.
03 - Dans un plat allant au four, mettre une première couche de purée de pommes de terre, ajouter une couche généreuse de canard, puis une seconde couche de purée en terminant par cette dernière.
04 - Faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 25 à 30 minutes. Le dessus doit être bien doré pour une belle présentation.

# Notes:

01 - La graisse de canard ajoute une touche savoureuse au plat.
02 - Ce gratin peut être assemblé la veille et réchauffé à votre convenance.
03 - Ne faites pas une purée trop liquide, ça aidera le plat à rester ferme.

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