Pasta Ceci Pois Chiches (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
120 g de petites pâtes type coquillettes
02 -
1 boîte de pois chiches de 400 g, rincés et égouttés
03 -
1 petit oignon (ou 2 échalotes), finement haché
04 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
05 -
2 gousses d'ail finement coupées
06 -
2 cuillères à soupe de double concentré de tomate
07 -
1 brin de romarin frais, finement émincé
08 -
0,25 cuillère à café de piment séché en flocons
09 -
60 ml de vinaigre de vin blanc (ou jus de citron)
10 -
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes chaud
11 -
30 g de Parmesan râpé
12 -
1 cuillère à café de sel (ou selon goût)
# Instructions:
01 -
Ajoutez les pâtes sèches au mélange bouillant, en remuant régulièrement pour éviter qu'elles n'attachent. Continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 6-7 minutes.
02 -
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez ensuite l'ail et laissez cuire brièvement avec le romarin et le piment.
03 -
Versez le vinaigre de vin blanc et laissez réduire un moment. Ajoutez les pois chiches et une partie du bouillon. Laissez mijoter doucement. Écrasez une petite portion des pois chiches avec une cuillère pour rendre la sauce plus onctueuse.
04 -
Mélangez le Parmesan râpé jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Servez chaud dans des assiettes creuses, décoré d'huile d'olive, de persil frais et de fromage supplémentaire pour les amateurs.
# Notes:
01 -
Ce plat peut facilement être personnalisé : ajoutez des légumes comme des carottes ou du céleri, choisissez une autre forme de pâtes, remplacez les pois chiches par des lentilles, ou utilisez des tomates fraîches à la place du concentré.
02 -
Mettez les restes dans une boîte hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 5 jours maximum.