Pastéis Nata Tarte Portugaise (Version à imprimer)

Pâte croustillante et crème citron-vanille caramélisée, dessert emblématique du Portugal à la fois doux et fondant.

# Liste des ingrédients:

→ Base

01 - 1 rouleau de pâte feuilletée de qualité pâtissière

→ Crème

02 - 4 jaunes d'œufs extra-frais
03 - 1 œuf entier
04 - 200 g de sucre semoule
05 - 35 g de farine de blé tamisée
06 - 500 ml de lait entier
07 - 3 cuillères à soupe de jus de citron pressé
08 - 1 gousse de vanille fendue et graines grattées
09 - 1 pincée de sel fin

# Étapes de préparation:

01 - Préchauffer le four à 200°C et beurrer légèrement les cavités d'un moule à muffins.
02 - Dans une casserole, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, l'œuf entier, le sucre, la farine tamisée, le lait entier, le jus de citron, les graines de vanille et le sel jusqu'à obtention d'une texture lisse.
03 - Faire chauffer la préparation à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à épaississement.
04 - Transférer la crème épaissie dans un récipient propre et laisser tiédir à température ambiante.
05 - Découper des disques de pâte feuilletée et tapisser soigneusement chaque cavité du moule à muffins.
06 - Verser la crème tiède uniformément sur les fonds de pâte.
07 - Enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et caramélisée.
08 - Laisser tiédir quelques minutes puis démouler délicatement les pastéis de nata.

# Informations utiles:

01 - Pour un résultat optimal, sortir la crème du feu dès qu’elle commence à épaissir afin d’obtenir une texture lisse et onctueuse.

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