Pastque Mochi Naturel (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte de mochi

01 - 3/4 tasse de farine de riz gluant (prévoir un peu plus pour saupoudrer)
02 - 1/4 tasse de sucre de canne naturel
03 - 1/3 tasse de fécule de maïs
04 - 1 tasse de jus frais de pastèque, filtré
05 - 2 cuillères à soupe de l'huile de noix de coco (divisées)

# Instructions:

01 - Mettez des morceaux de pastèque dans un mixeur jusqu'à obtenir un liquide homogène. Passez le mélange à travers un chinois fin pour enlever les grains et la pulpe. Mesurez ensuite 1 tasse de ce jus.
02 - Mélangez dans un grand saladier la farine de riz gluant, le sucre de canne et la fécule de maïs. Remuez pour bien mélanger les ingrédients.
03 - Creusez un trou au centre du mélange sec, puis ajoutez-y progressivement le jus de pastèque et 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
04 - Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Versez une cuillère à soupe d'huile de noix de coco, puis ajoutez lentement la pâte. Remuez sans arrêt pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à épaississement et changement de couleur vers un rose foncé.
05 - Retirez la pâte de la poêle avec des mains huilées. Façonnez-la en boule tout en la décollant délicatement.
06 - Placez cette boule de pâte sur une feuille de papier cuisson. Repliez le papier autour pour la transformer en un carré régulier, en appuyant sur les bords.
07 - Déposez le carré de pâte dans un petit plat carré en verre d’environ 15x15 cm, couvrez pour éviter qu’il ne sèche et laissez-le au réfrigérateur 1 à 2 heures.
08 - Sortez la pâte refroidie et recouvrez-la de farine de riz sur les deux côtés. Coupez-la en cubes égaux (environ 20 morceaux) à l’aide d’un couteau légèrement huilé.
09 - Enrobez tous les côtés des cubes avec encore un peu de farine de riz, puis servez aussitôt.

# Notes:

01 - Remuez constamment pour éviter que la pâte ne colle ou ne forme des agglomérats.
02 - Un récipient plus petit rendra les morceaux plus épais, mais en réduira le nombre.
03 - Conservez les cubes restants dans une boîte hermétique au frigo pendant 2 jours maximum.

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