Épingler
J'ai fait de ces mochis à la pastèque mon dessert chouchou pour l'été. Sans aucun colorant artificiel, ils mêlent la texture spéciale du mochi avec le goût rafraîchissant de la pastèque.
Un jour de grande chaleur, mes petits me demandaient un truc frais à grignoter. Ça a été le coup de foudre! Maintenant, dès que les pastèques pointent leur nez au marché, ils me supplient de préparer ces petits carrés roses.
Composants
- Farine de riz gluant: elle crée cette consistance rebondissante et douce qu'on adore dans le mochi
- Sucre d'érable: un douceur naturelle qui va super bien avec le goût de la pastèque
- Amidon de tapioca: il aide à garder une bonne texture et rend le tout plus aérien
- Jus de pastèque frais: l'ingrédient principal qui donne couleur et goût sans aucun ajout
- Huile d'avocat: son goût discret laisse toute la place au parfum délicat de la pastèque
Marche à Suivre
- Extraire le jus:
- Passez des morceaux de pastèque au mixeur jusqu'à avoir un liquide bien lisse, puis filtrez pour enlever les graines et la pulpe avant de mesurer 180 ml du jus obtenu
- Mélanger les éléments secs:
- Combinez dans un bol la farine de riz gluant avec le sucre d'érable et l'amidon de tapioca, mélangez bien pour que tout soit uniforme
- Ajouter la partie liquide:
- Faites un trou au milieu des ingrédients secs, versez-y le jus de pastèque et une cuillère d'huile d'avocat, puis battez doucement jusqu'à avoir une pâte sans grumeaux
- Faire cuire:
- Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen, ajoutez le reste d'huile d'avocat et versez la préparation en remuant sans arrêt pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la pâte s'épaississe et devienne plus foncée
- Former la boule:
- Retirez du feu et avec les mains légèrement huilées, rassemblez la pâte collante en boule et posez-la sur un morceau de papier cuisson
- Faire un carré:
- Pliez le papier autour de la pâte pour lui donner une forme carrée en appuyant sur tous les côtés, puis mettez dans un petit contenant carré
- Laisser refroidir:
- Couvrez le contenant pour que la pâte ne sèche pas et mettez au frigo pendant 1-2 heures pour qu'elle durcisse un peu
- Couper en dés:
- Saupoudrez le carré refroidi avec de la farine de riz gluant sur les deux faces, puis découpez-le en cubes avec un couteau huilé
- Terminer:
- Roulez tous les côtés des cubes dans un peu plus de farine de riz gluant et servez tout de suite
Quand j'ai proposé ces mochis à l'anniversaire de mon fils, tout le monde était surpris d'apprendre que ce rose venait juste de la pastèque. Ça m'a montré que les trucs simples et naturels font souvent le plus d'effet.
Comment les Garder Frais
Mettez les restes au frigo dans une boîte bien fermée pour maximum 2 jours. Plus longtemps et ils deviennent trop durs, perdant leur douceur caractéristique. Un simple film plastique ne suffit pas pour garder l'humidité qu'il faut.
Autres Façons de les Préparer
Pour plus de goût fruité, vous pouvez mettre une petite cuillère de poudre de fruit séché dans la pâte. La framboise ou la fraise s'accordent bien avec la pastèque et donnent une couleur plus vive naturellement. Mais évitez les arômes artificiels qui cacheraient le goût subtil de la pastèque.
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Comment les Présenter
Ces mochis sont meilleurs quand ils sont juste frais, pas trop froids. Ils vont parfaitement avec un thé vert les après-midis d'été. Pour une jolie présentation, mettez-les sur des feuilles de shiso ou avec quelques petits morceaux de pastèque fraîche pour rappeler leur goût.
D'où Vient Cette Idée
Cette création s'inspire du daifuku japonais mais avec une touche occidentale. Alors que les mochis classiques contiennent souvent de la pâte de haricots rouges, cette version met en avant la fraîcheur de la pastèque, plus facile à apprécier pour ceux qui ne connaissent pas bien la cuisine asiatique traditionnelle, tout en gardant la technique originale.
Questions Fréquentes
- → Quelle est la meilleure façon d'extraire le jus de pastèque ?
Découpez la pastèque en morceaux et utilisez un blender pour la mixer complètement. Passez ensuite le mélange dans une passoire pour éliminer les morceaux de pulpe et graines.
- → Peut-on remplacer le sucre d'érable ?
Absolument ! Testez avec du sucre blanc, brun, ou même du miel, selon vos goûts et vos envies.
- → Des astuces pour éviter que ça colle entre les mains ?
Mettez un peu d’huile sur vos mains ainsi que vos outils. Une pincée de farine de riz gluant marche aussi très bien.
- → Quelle est la meilleure façon de conserver les mochis ?
Placez-les dans un récipient fermé au réfrigérateur. Vous pourrez les consommer dans les deux jours avant qu’ils perdent leur tendresse.
- → L'huile d’avocat est-elle obligatoire ?
Pas du tout, vous pouvez opter pour une huile au goût léger, comme celle de tournesol ou de colza.
- → Puis-je rehausser la couleur naturellement ?
Bien sûr, ajoutez un peu de jus de betterave ou fraise pour obtenir une teinte plus vive tout en restant naturel.