Peches Douces Italiennes

Ces douceurs qui ressemblent à des pêches sont un trésor italien qui va vous étonner. Une fois assemblés, ils paraissent comme de vrais fruits! Leur look adorable et leur goût léger les rendent parfaits pour tous vos moments festifs.

Ces petits gâteaux me font penser aux étés chez mamie en Italie. Elle les faisait toujours pour les mariages de la famille. Une seule bouchée et hop, je me retrouve dans sa cuisine baignée de soleil toscan.

Ce qu'il vous faut

• 3 tasses et 3/4 de farine ordinaire: la base solide pour nos petits gâteaux
• 1 cuillère à soupe de poudre à lever: pour que ça gonfle comme il faut
• 3 gros œufs: ils donnent du corps à la pâte
• 3/4 tasse de sucre: juste ce qu'il faut pour la douceur
• 3/4 tasse de lait: pour une pâte bien moelleuse
• 1/2 tasse de beurre doux fondu et tiédi: rien de tel pour le goût
• Confiture de pêche ou votre truc préféré: le cœur gourmand de nos fausses pêches

La marche à suivre

Commencez par le sec:

Mélangez bien la farine avec la poudre à lever dans un grand bol. Faut pas rater cette étape pour que la poudre se répartisse partout avant de rencontrer le mouillé.

Passez au mouillé:

Battez les œufs dans un autre bol. Ajoutez le sucre et remuez bien. Vos œufs vont devenir un peu plus clairs et aérés, c'est normal.

Tout mélanger:

Versez le lait et le beurre fondu tiédi en battant jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Ajoutez petit à petit la farine en remuant avec une fourchette jusqu'à avoir une pâte ferme mais lisse. Laissez reposer 5 minutes, ça va tout lier.

Le four:

Allumez-le sur 180 degrés Celsius. Mettez du papier cuisson sur deux plaques et gardez-les à portée de main.

Façonnez des boules:

Roulez la pâte entre vos mains pour faire des boules comme des grosses noisettes. Faites-les toutes pareilles. Posez-les sur les plaques en laissant un petit espace entre chacune.

Au four:

Faites cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit un peu doré. Le dessus restera pâle. Mettez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent un peu.

Creuser les biscuits:

Pendant qu'ils sont encore tièdes, faites un petit trou avec un couteau pointu sur le côté plat. Attention à pas casser les bords! Creusez assez pour mettre environ 1 cuillère à café de garniture. Gardez-les de côté.

Créer les pêches:

Après avoir mis la confiture dedans, collez deux moitiés ensemble pour faire une pêche.

Les bains colorés:

Préparez deux bols avec un demi-verre de lait dans chacun. Mettez du colorant rouge dans l'un et jaune dans l'autre pour faire la couleur pêche que vous voulez.

Le sucre:

Remplissez un bol peu profond de sucre et gardez-le près de vous.

La touche finale:

Prenez chaque pêche et trempez un côté dans le mélange jaune. Puis l'autre côté dans le rouge. Laissez un peu égoutter, puis roulez dans le sucre pour tout couvrir.

La confiture de pêche est le classique qui va super bien avec ces biscuits moelleux. Ma tante ajoutait toujours une goutte d'amaretto dans sa garniture, ce qui donnait un goût incroyable que tous les gamins de la famille attendaient avec impatience lors de nos retrouvailles.

Comment les garder frais

Ces fausses pêches se gardent super bien dans une boîte fermée à température normale pendant 3-4 jours. Pour qu'ils restent au top, je vous conseille de mettre du papier cuisson entre les couches pour pas qu'ils collent entre eux. Le sucre dehors peut devenir un peu humide avec le temps, mais ça change rien au goût super bon.

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D'autres façons de les faire

Si vous aimez pas les colorants, essayez du jus de betterave pour le rouge et du curcuma pour le jaune. Pour la garniture, tentez une crème pâtissière vanille, un ganache choco ou même une crème citron pour un truc plus frais. Y a plein d'options et chacune donne un petit truc en plus à ce dessert de toujours.

D'où ça vient

Les "Pesche Dolci" sont un dessert typique italien qu'on sert souvent pour les grandes occasions comme les mariages, baptêmes ou fêtes religieuses. Ils viennent du nord de l'Italie et symbolisent la chance et l'abondance, d'où leur présence dans les mariages. Chaque coin d'Italie a sa petite recette à lui, mais tous font en sorte que ça ressemble vraiment à une pêche bien mûre.

Questions Fréquentes

→ Comment garder les biscuits tendres et moelleux ?

Mélangez bien tous les ingrédients pour une pâte fluide et laissez-la reposer pour activer la levure. C'est essentiel pour une texture parfaite.

→ Quelle garniture ajouter à ces pêches ?

Classiquement, utilisez de la marmelade de pêche, mais essayez aussi une crème pâtissière ou même une ganache pour innover.

→ Quels colorants choisir pour les nuances vibrantes ?

Préférez des colorants alimentaires en gel ou liquide de bonne qualité, dans des teintes jaune et rouge pour un rendu éclatant.

→ Peut-on bien conserver ces biscuits ?

Oui, gardez-les dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité. Ils resteront délicieux pendant 2 à 3 jours.

→ Comment éviter que les biscuits ne cassent en les assemblant ?

Une fois chauds, creusez-les avec précaution à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Manipulez chaque morceau avec délicatesse.