Patates douces au pesto (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les patates douces

01 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive douce
02 - 4 belles patates douces, bien lavées
03 - Poivre noir et une pincée de sel, selon vos envies

→ Pour le pesto revisité

04 - 1/3 tasse de noix légèrement grillées
05 - 1/2 tasse de basilic frais parfumé
06 - 1/2 tasse de feuilles de sauge tendre
07 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
08 - 2 gousses d'ail pressées
09 - 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
10 - Une pincée de sel fin et une touche de poivre à ajuster
11 - 1/4 tasse de fromage râpé comme le Grana Padano (optionnel)

→ Pour une touche finale

12 - Burrata (2 boules d'environ 225 g chacune)
13 - Feuilles de sauge fraîches, pour la déco (facultatif)
14 - Une petite poignée de noix grillées et hachées grossièrement

# Instructions:

01 - Allumez le four à 200°C. Mettez une feuille de papier cuisson sur une plaque. Prenez vos patates, piquez-les un peu partout avec une fourchette, frottez-les avec de l'huile puis saupoudrez de sel et poivre. Posez-les sur la plaque bien espacées. Faites-les cuire pendant 45 à 60 minutes, en vérifiant qu'elles deviennent moelleuses.
02 - Pendant que les patates rôtissent, réunissez dans un robot la sauge, le basilic, les noix grillées, l'ail et le fromage (si vous l'utilisez). Mixez en ajoutant lentement l'huile et le jus de citron. Assaisonnez à votre guise. Trop épais ? Ajoutez un petit filet d'huile ou de l'eau!
03 - Posez les noix dans une poêle chaude à feu moyen sans aucun ajout de matière grasse. Faites-les revenir doucement 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que ça sente bon et qu'elles dorent joliment. Faites-les ensuite refroidir sur une assiette.
04 - Laissez vos patates refroidir un peu après cuisson. Découpez-les en leur milieu sans les trancher entièrement. Relâchez les bords de manière à faire de la place pour la garniture. Remplissez chaque patate avec de la burrata déchirée à la main, ajoutez une bonne dose de pesto puis dispersez les noix grillées en topping.
05 - Si vous aimez la présentation, ajoutez quelques feuilles de sauge fraîches. Mangez aussitôt pendant qu'elles sont bien chaudes et que la burrata est coulante!

# Notes:

01 - Pas de burrata sous la main ? Essayez avec de la mozzarella fraîche ou même de la ricotta!
02 - Des patates plus grandes ? Elles mettront un peu plus de temps. Vous pouvez les couper en deux pour gagner du temps, mais surveillez pour qu'elles ne dessèchent pas.
03 - Pas fan de sauge ? Remplacez-la par du basilic uniquement, ou une herbe comme le persil pour un goût plus neutre.

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