Pâté au poulet maison (Version à imprimer)

Un savoureux mélange entre croustillant et tendresse pour ce pâté au poulet maison.

# Liste des ingrédients:

→ Garniture

01 - 80 g de pommes de terre Russet, épluchées et découpées en petits dés
02 - 1 boîte de 284 ml de bouillon de poulet en conserve
03 - 85 g de beurre doux, à température ambiante
04 - 15 ml de fécule de maïs (maïzena)
05 - 1 petite carotte, épluchée et coupée en dés
06 - 40 g de farine de blé classique, non blanchie
07 - 255 g de blancs de poulet cuits, découpés en morceaux
08 - 1 oignon moyen, finement haché
09 - 1 branche de céleri, finement hachée
10 - 75 g de petits pois congelés
11 - 125 ml de lait entier

→ Pâte brisée

12 - 300 g de farine de blé classique, non blanchie
13 - 225 g de beurre doux, bien froid et en morceaux
14 - 60 ml d’eau glacée
15 - 15 ml de vinaigre de cidre ou de vin blanc
16 - 2,5 ml de sel
17 - Un peu de lait pour la dorure

# Étapes de préparation:

01 - Dans un saladier, mélangez 55 g de beurre ramolli avec la farine. Réservez cette préparation.
02 - Dans un petit bol, mélangez soigneusement la fécule avec le lait. Mettez de côté.
03 - Dans une grande marmite à feu doux, faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri avec le beurre restant. Ajoutez un peu de sel et du poivre à votre goût.
04 - Ajoutez les pommes de terre et le bouillon dans la casserole. Faites bouillir, puis diminuez le feu et laissez cuire doucement environ 10 minutes jusqu'à tendreté des légumes.
05 - Incorporez le mélange de beurre et de farine. Faites bouillir doucement tout en remuant. Ajoutez ensuite le lait mélangé à la fécule. Remuez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
06 - Mélangez les morceaux de poulet et les petits pois dans la préparation. Couvrez la surface avec un film alimentaire pour éviter le séchage et laissez tiédir.
07 - Dans un mixeur, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez les morceaux de beurre et mélangez jusqu'à des morceaux de la taille de grains. Incorporez l’eau glacée et le vinaigre, et mixez jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Divisez en deux, aplatissez en disques, emballez dans un film alimentaire et mettez au frais 30 minutes.
08 - Positionnez votre grille tout en bas du four et préchauffez-le à 200 °C.
09 - Étalez les deux portions de pâte. Garnissez un moule à tarte de 23 cm avec une abaisse. Ajoutez la farce au poulet par-dessus, badigeonnez avec un peu de lait les bords, déposez la seconde abaisse par-dessus, façonnez un motif sur les bords et badigeonnez à nouveau avec le lait.
10 - Placez dans le four et laissez cuire 50 minutes jusqu'à ce que la pâte soit joliment dorée. Attendez 15 minutes avant de servir pour un résultat optimal.

# Informations utiles:

01 - Prenez une boîte de bouillon en conserve pour de meilleurs résultats au lieu de bouillon liquide concentré.

Revenir