Pâtes Citron Crème Cajou (Version à imprimer)
Pâtes nappées d’une sauce cajou citronnée, onctueuse et parfumée au basilic.
# Liste des ingrédients:
→ Pour la sauce et les pâtes
01 -
200 g de penne ou autres pâtes de blé dur
02 -
20 cl de crème de cajou maison
03 -
1 gousse d’ail frais émincée
04 -
1 échalote moyenne émincée
05 -
15 g de fécule de maïs
06 -
Jus d’un demi-citron bio pressé
07 -
Zeste fin d’un demi-citron bio
08 -
4 cuillères à soupe de levure maltée
09 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
10 -
Sel fin de mer
11 -
Poivre noir du moulin
12 -
2 à 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes
13 -
Quelques feuilles de basilic frais
# Étapes de préparation:
01 -
Émincer l’ail et l’échalote. Prélever le zeste d’un demi-citron puis presser le jus. Mesurer tous les éléments nécessaires avant de commencer.
02 -
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente selon les indications du fabricant. Réserver environ 120 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter.
03 -
Chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux dans une poêle profonde. Faire revenir l’ail et l’échalote jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés. Ajouter la crème de cajou en remuant constamment. Incorporer la fécule de maïs préalablement diluée dans un peu d’eau froide. Verser peu à peu le jus de citron tout en ajustant l’acidité selon votre goût. Mixer la sauce jusqu’à obtenir une texture soyeuse et homogène.
04 -
Remettre la sauce dans la poêle à feu doux. Incorporer la levure maltée en fouettant soigneusement. Ajouter les pâtes égouttées. Détendre la préparation si besoin avec l’eau de cuisson réservée. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre selon les préférences.
05 -
Répartir dans les assiettes, parsemer de zestes de citron et de basilic frais. Servir immédiatement.
# Informations utiles:
01 -
Pour une texture parfaitement lisse, mixer la sauce avant d’incorporer les pâtes. Ajuster la quantité de jus de citron pour moduler l’acidité selon les préférences.