Porc braisé et pâtes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits laitiers

01 - 30 ml de beurre
02 - 75 g de fromage comté râpé

→ Légumes et herbes

03 - 3 gousses d'ail, émincées
04 - 1 oignon, finement coupé
05 - 1 courgette, taillée en cubes
06 - 140 g de jeunes pousses d'épinards, hâchées grossièrement
07 - 4 feuilles de laurier

→ Viande

08 - 450 g d'épaule de porc désossée et défibrée, coupée en petites portions

→ Pâtes et féculents

09 - 340 g de pâtes courtes (fusillis, rigatonis ou coquillettes)

→ Liquides et condiments

10 - 45 ml de moutarde de Dijon
11 - 125 ml de vin blanc sec
12 - 5 ml de poivre noir cassé
13 - 1 boîte de 300 ml de bouillon de bœuf réduit en sel

# Instructions:

01 - Lancez la fonction de saisie de votre autocuiseur et faites-le chauffer pendant environ 2 minutes. Faites revenir le porc dans le beurre, puis jetez-y l’ail et l’oignon. Continuez à remuer pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement.
02 - Versez le vin dans l’autocuiseur et laissez cuire encore 2 minutes. Assaisonnez avec la moutarde, le poivre, le bouillon et les feuilles de laurier. Mélangez bien, salez légèrement, fermez l’appareil et lancez le programme viande en réglant sur 20 minutes.
03 - Laissez l’autocuiseur relâcher lentement la pression, comptez environ 15 minutes. Une fois le couvercle enlevé, vérifiez le goût, retirez les feuilles de laurier et écrasez la viande avec un pilon à pommes de terre pour obtenir des morceaux effilochés. Réservez la sauce pour plus tard.
04 - Faites cuire les pâtes dans une marmite d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles restent encore un peu fermes. Égouttez-les et remettez-les immédiatement dans la marmite.
05 - Ajoutez aux pâtes la sauce, les épinards et les morceaux de courgette. Faites chauffer sur feu moyen durant 2 minutes en mélangeant jusqu’à ce que les pâtes absorbent une partie du jus. Retirez du feu, ajustez l’assaisonnement et incorporez le fromage râpé. Remuez bien et servez chaud.

# Notes:

01 - Vous pouvez préparer la sauce jusqu'à 3 jours à l'avance ou la congeler. Si vous utilisez une mijoteuse, laissez cuire le porc à température basse (Low) pendant environ 8 heures.

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