Pâtes ricotta saucisse tomate (Version à imprimer)
Un mélange simple et gourmand de pâtes courtes, ricotta, saucisse italienne, parmesan et basilic frais.
# Liste des ingrédients:
→ Produits carnés
01 -
3 saucisses italiennes, chair retirée
→ Huiles et assaisonnements
02 -
2 gousses d’ail, hachées finement
03 -
30 ml d’huile d’olive vierge
04 -
Poivre noir moulu et sel, selon les envies
→ Liquides
05 -
60 ml de vin blanc sec
→ Sauce et garnitures
06 -
195 g de fromage ricotta
07 -
55 g de parmesan râpé
08 -
375 ml de purée de tomates
09 -
Quelques feuilles de basilic frais, à ajuster selon le goût
→ Pâtes
10 -
340 g de pâtes courtes de votre choix
# Étapes de préparation:
01 -
Chauffez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir la chair de saucisse en l’écrasant doucement avec une cuillère en bois. Une fois presque cuite, ajoutez l’ail et mélangez doucement jusqu’à coloration légère.
02 -
Versez le vin dans la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Laissez le liquide réduire. Ensuite, ajoutez la purée de tomates, couvrez, et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
03 -
Portez une grande casserole d’eau bien salée à ébullition. Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient juste fermes sous la dent (al dente). Réservez 250 ml d’eau de cuisson, égouttez ensuite les pâtes et mélangez-les avec un peu d’huile d’olive.
04 -
Ajoutez l’eau de cuisson réservée dans la poêle avec la sauce. Faites chauffer en remuant. Ensuite, incorporez le parmesan, poursuivez avec les pâtes et mélangez pour que la sauce enrobe bien.
05 -
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Répartissez les pâtes dans vos assiettes. Complétez avec des petites touches de ricotta et quelques feuilles de basilic frais pour la présentation.
# Informations utiles:
01 -
Ajoutez la ricotta au dernier moment pour qu’elle reste bien fraîche et onctueuse.