Pâtes à la vodka (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâtes et sauce
01 -
450 g de rigatonis
02 -
30 ml d'huile d'olive
03 -
1 boîte de 398 ml de tomates en dés, bien égouttées
04 -
2 gousses d'ail finement hachées
05 -
75 ml de vodka
06 -
1 ml de flocons de piment rouge broyé
07 -
180 ml de crème liquide 15 % ou 35 %
08 -
1 oignon moyen, émincé
09 -
125 ml de concentré de tomates
10 -
35 g de parmesan fraîchement râpé, plus un peu pour garnir si souhaité
11 -
Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)
# Instructions:
01 -
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole. Plongez-y les pâtes et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Avant d'égoutter, gardez 125 ml d’eau de cuisson de côté.
02 -
Pendant que les pâtes cuisent, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorporez ensuite l’ail et les flocons de piment. Remuez bien et laissez cuire une minute.
03 -
Versez les morceaux de tomates égouttées et le concentré de tomates dans la poêle. Mélangez bien tout en cuisant pour réduire le liquide. Une fois épaissi, ajoutez la vodka en remuant.
04 -
Ajoutez l'eau de cuisson réservée, la crème liquide et le parmesan râpé. Mélangez pour créer une consistance soyeuse. Assaisonnez à votre goût avec du sel et un peu de poivre.
05 -
Remettez les pâtes dans la poêle avec la sauce. Remuez doucement pour bien enrober chaque morceau. Répartissez-les dans des assiettes ou bols, parsemez de parmesan supplémentaire et de feuilles de basilic si vous en avez. Servez immédiatement.