Pavlova Exotique Dessert Tropical (Version à imprimer)

Meringue aérienne, crème fouettée, fruits exotiques. Explosion de saveurs pour une touche tropicale après le repas.

# Liste des ingrédients:

→ Meringue

01 - 150 g de blancs d’œufs (environ 5 blancs) à température ambiante
02 - 300 g de sucre en poudre
03 - 1 cuillère à café de jus de citron frais
04 - 1 cuillère à café de fécule de maïs
05 - 0,5 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

→ Crème fouettée exotique

06 - 250 ml de crème liquide entière très froide (minimum 35 % de matière grasse)
07 - 2 cuillères à soupe de sucre glace
08 - 1 cuillère à soupe de rhum ambré (optionnel)
09 - Zeste d’un demi citron vert

→ Garniture exotique

10 - 1 mangue mûre coupée en dés
11 - 1 fruit de la passion (pulpe)
12 - 1 kiwi pelé et tranché
13 - 0,5 ananas frais coupé en morceaux
14 - Quelques feuilles de menthe fraîche
15 - Noix de coco râpée (optionnel)

# Étapes de préparation:

01 - Préchauffer le four à 120°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 - Battre les blancs d’œufs dans un bol propre et sec à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils moussent, puis augmenter la vitesse.
03 - Ajouter progressivement le sucre pendant que les blancs montent jusqu’à l’obtention d’une texture brillante et ferme. Incorporer délicatement le jus de citron, la fécule de maïs et l’extrait de vanille.
04 - Déposer la meringue sur la plaque, former un cercle de 20–22 cm de diamètre avec un creux au centre.
05 - Réduire la température à 100°C et faire cuire pendant 90 à 120 minutes jusqu’à ce que la meringue soit sèche au toucher.
06 - Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser refroidir la meringue à l’intérieur au moins 2 heures.
07 - Placer bol et fouets au congélateur 15 minutes. Fouetter la crème bien froide à vitesse moyenne, puis ajouter le sucre glace jusqu’à consistance ferme.
08 - Incorporer délicatement le rhum et le zeste de citron vert. Réserver au frais.
09 - Retirer doucement la meringue du papier afin de ne pas l’abîmer.
10 - Étaler la crème fouettée au centre de la meringue. Répartir la mangue, la pulpe de passion, le kiwi et les morceaux d’ananas. Décorer avec des feuilles de menthe et de la noix de coco râpée.

# Informations utiles:

01 - Utiliser des blancs à température ambiante et une crème très froide pour une texture optimale.
02 - Assurez-vous que le bol et les fouets soient parfaitement propres et secs pour monter les blancs.
03 - Une cuisson lente à basse température permet d’obtenir une meringue croustillante sans coloration excessive.
04 - Laissez la meringue refroidir lentement dans le four pour éviter les craquelures.
05 - Variez les fruits selon la saison : litchis, carambole ou goyave conviennent parfaitement.

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