Penne crémeuses tomate basilic (Version à imprimer)
Des penne moelleuses mêlées de tomate, crème, basilic et parmesan, pour un plat convivial ultra fondant.
# Liste des ingrédients:
→ Pâtes
01 -
300 g de penne
→ Sauce tomate
02 -
300 g de sauce tomate ou pulpe de tomate
03 -
80 g d'oignon émincé
04 -
2 gousses d'ail (environ 6 g), hachées
05 -
10 g de basilic frais ciselé et quelques feuilles entières
→ Produits laitiers
06 -
150 g de crème liquide ou entière
07 -
50 g de parmesan râpé, plus un peu pour le service
08 -
10 g de beurre (optionnel)
→ Assaisonnements
09 -
20 g d'huile d'olive
10 -
7 g de sel
11 -
2 g de poivre noir
12 -
1 g de piment (optionnel)
→ Autres
13 -
120 g d'eau de cuisson des pâtes, à réserver
# Étapes de préparation:
01 -
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les penne al dente selon les indications du paquet. Réservez 120 g d'eau de cuisson puis égouttez soigneusement les pâtes.
02 -
Faites chauffer l'huile d'olive et, si utilisé, le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
03 -
Incorporez l'ail haché, mélangez 30 secondes juste le temps de libérer les arômes, sans colorer.
04 -
Versez la sauce tomate dans la poêle. Salez, poivrez et ajoutez éventuellement le piment. Laissez mijoter 6 à 8 minutes à feu doux pour concentrer les saveurs.
05 -
Ajoutez la crème dans la sauce tomate, mélangez bien et laissez frémir à feu doux 2 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
06 -
Baissez le feu, puis incorporez le parmesan râpé. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu dans la sauce.
07 -
Ajoutez les penne cuites à la sauce et mélangez une minute à feu doux. Incorporez petit à petit l'eau de cuisson réservée jusqu'à obtention d'une consistance brillante et onctueuse.
08 -
Retirez la poêle du feu. Incorporez délicatement le basilic ciselé, mélangez pour diffuser les arômes.
09 -
Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, ajoutez du parmesan râpé supplémentaire et quelques feuilles de basilic frais.
# Informations utiles:
01 -
Pour une version express, utilisez une sauce tomate déjà cuisinée (basilic/ail) et réduisez le temps de mijotage à 3 minutes.
02 -
La crème peut être remplacée par 100 g de mascarpone et 50 g d'eau de cuisson pour une sauce plus onctueuse.
03 -
Ajoutez l'eau de cuisson des pâtes progressivement tout en remuant vigoureusement afin d'émulsionner l'amidon et obtenir une sauce liée qui enrobe parfaitement les penne.