Penne crémeuses tomates herbes (Version à imprimer)
Penne nappées de sauce tomate crémeuse, rehaussées d'herbes fraîches et de parmesan. Parfait dîner express.
# Liste des ingrédients:
→ Pâtes
01 -
220 g de penne
→ Légumes et aromatiques
02 -
250 g de tomates coupées en dés ou pulpe de tomate
03 -
2 gousses d’ail (environ 6 g, hachées)
04 -
70 g d’oignon émincé
05 -
8 g de persil frais ciselé
→ Produits laitiers
06 -
120 g de crème liquide ou épaisse
07 -
35 g de parmesan râpé (optionnel)
→ Assaisonnements et matières grasses
08 -
18 g d’huile d’olive
09 -
6 g de sel
10 -
2 g de poivre noir moulu
11 -
1 g de piment en poudre (optionnel)
→ Liquide de liaison
12 -
100 g d’eau de cuisson des pâtes réservée
# Étapes de préparation:
01 -
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée, ajouter les penne et cuire jusqu’à une consistance al dente selon les indications du paquet. Réserver 100 g d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
02 -
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne fondant.
03 -
Incorporer l’ail haché et faire revenir 30 secondes, juste le temps de libérer les arômes.
04 -
Ajouter les tomates coupées en dés ou la pulpe de tomate, saler, poivrer, et ajouter le piment si désiré. Laisser mijoter 6 à 7 minutes pour obtenir une sauce épaisse.
05 -
Verser la crème, bien mélanger et maintenir un léger frémissement pendant 2 minutes.
06 -
Baisser le feu, incorporer le parmesan râpé et remuer jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène et onctueuse.
07 -
Ajouter les penne dans la poêle, bien enrober dans la sauce pendant 1 minute. Ajouter l’eau de cuisson réservée progressivement en mélangeant énergiquement pour obtenir une consistance brillante et émulsionnée.
08 -
Hors du feu, ajouter le persil ciselé, mélanger puis dresser immédiatement, servir bien chaud.
# Informations utiles:
01 -
Pour une version très rapide, remplacer les tomates fraîches par 250 g de sauce tomate prête à l’emploi pour gagner du temps.
02 -
Substituer la crème par 150 g de ricotta et 30 g d’eau de cuisson pour une alternative plus légère et onctueuse.
03 -
Pour une sauce parfaitement nappante, incorporer l’eau de cuisson par petites quantités en mélangeant vigoureusement afin d’émulsionner l’amidon avec la sauce.