Pennes asperges jalapeño cheddar (Version à imprimer)

Un mélange crémeux de pennes, asperges, saucisson et cheddar, relevé avec du jalapeño.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes et aromatiques

01 - 1 oignon, émincé très finement
02 - 3 gousses d'ail écrasées ou hachées finement
03 - 454 g d'asperges, nettoyées et découpées en morceaux de 1 cm
04 - 1 petit piment jalapeño, coupé en petits morceaux (éventuellement épépiné)

→ Produits laitiers

05 - 180 ml de cheddar râpé, type fort
06 - 180 ml de parmesan râpé (Parmigiano Reggiano)

→ Charcuterie

07 - 115 g de rosette de Lyon (ou d’un autre type de saucisson sec), hachée grossièrement

→ Pâtes

08 - 340 g de pennes

→ Assaisonnement

09 - 30 ml d'huile d'olive de qualité
10 - Sel, selon le goût
11 - Poivre fraîchement moulu, selon les envies

# Étapes de préparation:

01 - Dans une grande poêle, faites d’abord revenir doucement l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Remuez jusqu’à ce qu’ils deviennent légers et brillants.
02 - Ajoutez les tronçons d’asperges à votre mélange et laissez mijoter à couvert environ 5 minutes en remuant doucement pour éviter qu’ils collent.
03 - Plongez les pennes dans une casserole d’eau salée bouillante. Cuisinez-les jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore un peu fermes (al dente). Conservez 250 ml d’eau pour la sauce avant de les égoutter. Mélangez-les légèrement avec un filet d’huile d’olive et mettez-les de côté.
04 - Ajoutez les morceaux de rosette à la poêle chaude et faites-les dorer, en mélangeant légèrement, pendant 4 ou 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.
05 - Incorporez le jalapeño dans la cuisson pour libérer ses saveurs. Remuez et laissez chauffer environ 1 minute.
06 - Versez les pâtes dans la poêle avec le cheddar râpé et le parmesan. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée, graduellement, tout en mélangeant délicatement pour obtenir une sauce onctueuse qui enrobe les pâtes.

# Informations utiles:

01 - Envie de relever davantage ? Gardez les graines du jalapeño et ajoutez-les crues au moment de servir.

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