Pennes blé entier cheddar (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - Une poignée de roquette bien fraîche
02 - 420 g de courge Butternut, coupée en petits cubes
03 - 1 oignon jaune, finement émincé
04 - 24 tomates cerises, coupées en deux
05 - 1 gousse d’ail, finement ciselée

→ Pâtes et bases

06 - 340 g de pennes complètes

→ Liquides et assaisonnements

07 - 45 ml d’huile d’olive extra-vierge
08 - 5 ml de harissa (ou sambal oelek pour un substitut doux)
09 - Sel et poivre à doser selon vos goûts
10 - 250 ml de bouillon de légumes

→ Fromages et noix

11 - 70 g de cheddar bien affiné, râpé fin
12 - 55 g d’amandes effilées et grillées

# Instructions:

01 - Avec un peu d’huile chauffée dans une poêle, faites dorer les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez 280 g de courge et laissez cuire pour 2-3 minutes avant d’y intégrer le bouillon chaud. Assaisonnez à votre convenance, puis laissez mijoter couvert pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
02 - Placez le mélange de courge et d’oignon dans un mixeur et travaillez jusqu’à ce que cela devienne parfaitement onctueux. Réservez pour un usage ultérieur.
03 - Faites cuire les pennes entiers dans une grande quantité d’eau salée bouillante juste jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Avant de les égoutter, prélevez un bol contenant environ 250 ml d’eau de cuisson.
04 - Prenez le reste de la courge, faites-la dorer dans une poêle préchauffée avec un filet d’huile. Laissez cuire environ 10 minutes pour qu’elle soit tendre et bien colorée. Ajoutez ensuite l’ail et les morceaux de tomates cerises et laissez chauffer 3 minutes supplémentaires. Ajustez le sel et poivrez selon vos envies.
05 - Mélangez la purée de courge, les pâtes égouttées, la roquette, le cheddar, et la harissa directement dans la poêle. Ajoutez de l’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture de la sauce. Corrigez l’assaisonnement si nécessaire. Avant de servir, saupoudrez les amandes grillées par-dessus.

# Notes:

01 - En ajoutant un peu de l’eau de cuisson des pâtes, vous pouvez obtenir une sauce parfaitement veloutée pour enrober vos pennes.

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