Délicieux pennes blé entier

Ce plat de pennes complètes avec butternut et cheddar montre que les options sans viande peuvent être aussi satisfaisantes et réconfortantes qu'un repas dominical traditionnel. La douceur de la courge, le fondant du cheddar corsé et le croquant des amandes grillées transforment un simple dîner en véritable festin quotidien.

Je me souviens d'un soir d'automne où j'ai improvisé ce plat avec ce qui restait dans mon frigo, les enfants mourant de faim. Maintenant c'est devenu un incontournable à la maison dès que les températures baissent.

Ingrédients

• Oignon émincé : Fondation aromatique, prenez-le ferme avec une peau luisante
• Huile d'olive : Pour faire revenir les ingrédients, choisissez une version extra-vierge
• Courge butternut coupée : Star de cette préparation, sélectionnez-la pesante avec une peau terne
• Bouillon de poulet : Donne du corps au plat, optez pour une version peu salée
• Pennes complètes : Apportent des fibres, cuisez-les avec du croquant
• Ail écrasé : Parfume le mélange, choisissez des gousses pleines sans pousse
• Tomates cerises : Ajoutent de la fraîcheur, prenez-les bien rouges et brillantes
• Roquette : Donne une touche poivrée, gardez-la croquante en l'ajoutant tardivement
• Cheddar vieux râpé : Bien affiné pour plus de goût
• Sambal oelek : Ajoute du piquant, adaptez la quantité selon vos préférences
• Amandes effilées grillées : Pour la texture croustillante, vérifiez qu'elles soient fraîches

Instructions détaillées

Faire suer l'oignon :

Dans une partie de l'huile d'olive, faites dorer l'oignon haché à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent et légèrement caramélisé pour enrichir la saveur.

Préparer la majorité de la courge :

Incorporez deux tiers des morceaux de butternut, remuez bien et laissez cuire 2-3 minutes pour les ramollir avant d'ajouter du liquide.

Laisser mijoter :

Versez le bouillon, ajoutez sel et poivre, couvrez et laissez cuire à petit feu environ dix minutes jusqu'à ce que la courge s'attendrisse complètement.

Réduire en purée :

Transférez le tout dans un mixeur et pulsez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, étape cruciale pour une sauce veloutée.

Faire cuire les pâtes :

Pendant la cuisson de la courge, portez à ébullition une grande quantité d'eau salée et cuisez les pennes al dente. Conservez une tasse d'eau de cuisson avant de les égoutter.

Faire sauter le reste de courge :

Dans une grande sauteuse, chauffez l'huile restante à feu vif et faites dorer les morceaux de butternut restants pendant dix minutes jusqu'à ce qu'ils soient colorés et tendres.

Incorporer les aromates :

Ajoutez l'ail et les tomates, poursuivez la cuisson quelques minutes pour que les tomates ramollissent et que l'arôme de l'ail se diffuse.

Rassembler tous les éléments :

Versez la purée de courge dans la poêle avec la roquette, les pâtes égouttées, le cheddar et le sambal. Ajoutez un peu d'eau réservée pour détendre la sauce, mélangez bien pour enrober tous les ingrédients, rectifiez l'assaisonnement.

Finaliser avec les amandes :

Servez tout de suite en parsemant d'amandes grillées, le mélange des textures est absolument délicieux.

Épingler

J'avoue avoir un penchant pour le cheddar très mature qui apporte une belle complexité à ce plat, et parfois j'ajoute deux fois plus d'amandes pour encore plus de croquant. C'est vraiment le genre de repas qui rassemble toute la famille et réchauffe même les dimanches les plus maussades.

Conservation et réchauffage

Gardez ce plat jusqu'à trois jours au frigo dans un contenant bien fermé. Pour le réchauffer, faites-le à feu doux avec un peu d'eau ou de lait pour retrouver sa texture onctueuse, et n'ajoutez les amandes qu'au moment de servir pour préserver leur croustillant.

Astuces de substitution

La butternut vous manque ? Essayez avec du potimarron ou de la patate douce. Pour une version 100% végé, prenez du bouillon de légumes et remplacez le cheddar par du chèvre affiné ou de la mozzarella râpée.

Idées d'accompagnements

Ce plat déjà bien équilibré s'accorde parfaitement avec une simple salade de mesclun aux noix. Pour un repas encore plus gourmand, ajoutez une goutte d'huile de truffe ou quelques éclats de vieux parmesan avant de servir.

Petite note sur la tradition des pâtes à la courge

Dans le nord italien, la courge s'invite régulièrement dans les plats hivernaux pour sa douceur et son côté nourrissant. On l'associe souvent à des fromages puissants ou des herbes fraîches, et ici le cheddar apporte une touche britannique originale tout en gardant l'esprit chaleureux du plat.

Épingler

Un plat chaleureux, plein de saveurs et de caractère, parfait pour égayer les soirées ordinaires. À mettre dans vos favoris pour l'automne !

Questions Fréquentes

→ Quel type de courge choisir ?

La butternut est parfaite avec sa douceur et sa texture. Elle rend le plat encore plus crémeux.

→ Peut-on changer le cheddar ?

Tout fromage ferme et savoureux comme le comté ou le gruyère fonctionne très bien aussi.

→ Comment rendre la sauce veloutée ?

Il suffit de mixer la courge bien cuite avec une touche de bouillon pour une texture lisse et enveloppante.

→ Pourquoi des amandes grillées ?

Elles donnent un croquant délicieux et complètent les saveurs douces du plat.

→ Est-ce que le sambal oelek est essentiel ?

Pas forcément, mais ça épice gentiment le plat. Sinon, remplacez-le par un autre condiment selon vos goûts.

→ Un bouillon végétarien peut-il convenir ?

Bien sûr, utilisez un bouillon de légumes pour une version 100% veggie.