Délicieux tofu veau barbecue

Ces mignons petits pains tofu-veau glacés d'une sauce barbecue faite maison offrent une texture tendre et des saveurs qui ravissent les papilles. Ils font craquer ceux qui adorent la cuisine comfort food tout en séduisant les curieux qui cherchent des options plus légères grâce au tofu. Ils font merveille avec une salade de chou bien craquante pour un dîner vite fait ou un souper familial pendant les soirées froides.

J'ai créé ces petits pains un soir où je n'avais qu'un demi-bloc de tofu qui traînait dans mon frigo. Maintenant, cette petite touche spéciale est devenue notre rituel pendant les soirées d'automne et d'hiver.

Ingrédients

• Gousses d'ail hachées menu : pour créer une base aromatique qui enrichit la sauce
• Sauce tomate épicée : pour amener cette douceur acidulée qui rend le nappage si bon
• Mélasse : pour sa texture onctueuse et son goût profond, prenez de la mélasse blonde pour une douceur parfaite
• Sauce Tabasco : pour un petit coup de peps, mettez-en plus ou moins selon vos goûts
• Petit oignon émincé : pour une touche sucrée qui disparaît à la cuisson
• Carotte coupée en petits cubes : pour ajouter de la couleur et une texture qui fond en bouche
• Branche de céleri en dés : pour sa note fraîche qui parfume le mélange final
• Huile végétale : pour faire revenir les légumes tout en douceur, choisissez une huile sans goût prononcé
• Tofu ferme bien pressé et râpé : pour créer une texture souple qui se marie parfaitement au veau
• Veau haché maigre : prenez une viande de bonne qualité pas trop grasse, le tofu va la rendre super moelleuse
• Chapelure panko : pour absorber le jus tout en gardant de la structure, une chapelure aérée donne plus de légèreté
• Œuf : pour faire tenir le tout et avoir des jolis petits pains bien formés
• Sel : pour relever tous les goûts, goûtez avant cuisson pour être sûr que c'est bien dosé

Instructions détaillées

Faire la sauce barbecue :

Mélangez dans un bol l'ail haché avec la sauce tomate épicée, la mélasse et quelques gouttes de Tabasco. Remuez bien jusqu'à obtenir un mélange lisse. Cette sauce va servir à napper les pains et parfumer la préparation.

Mettre le four à chauffer et préparer le moule :

Mettez la grille au centre du four et chauffez à 180°C. Prenez un moule à muffins standard et posez-le sur une plaque. Huilez six cavités et versez une petite cuillère de sauce barbecue au fond de chacune pour créer une base juteuse.

Cuire les légumes :

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et jetez-y l'oignon, la carotte et le céleri. Faites-les cuire doucement en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Laissez évaporer tout le liquide.

Assembler tous les ingrédients :

Versez les légumes cuits dans un grand bol. Ajoutez le tofu râpé, le veau, la chapelure, l'œuf, le sel et un quart de tasse de votre sauce barbecue fraîche. Poivrez si vous voulez. Malaxez bien avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène un peu collante.

Façonner les pains :

Avec les mains un peu huilées, formez six grosses boules et placez-les dans les trous du moule préparé. Tassez légèrement pour leur donner une jolie forme.

Enfourner et glacer pendant la cuisson :

Mettez au four environ 35 minutes. Pendant qu'ils cuisent, badigeonnez-les deux fois avec le reste de sauce barbecue. Ça va créer une croûte caramélisée super appétissante.

Laisser reposer avant de servir :

Après la cuisson, laissez-les refroidir 5 minutes avant de les sortir délicatement avec une cuillère. Ils seront plus faciles à manipuler et garderont leur forme.

Les petits raffolent de ces mini portions et du goût sucré de la sauce. Moi j'adore comment la carotte se fond dans la préparation et donne du goût à chaque bouchée. Ça me rappelle les plats mijotés que ma mamie faisait où elle mettait toujours des carottes. Quand tout le monde rentre affamé à la maison, je double simplement les quantités et on garde le reste pour le déjeuner du lendemain.

Astuces pour la conservation

Gardez vos petits pains dans une boîte fermée au frigo pendant quatre jours maximum. Pour les réchauffer sans qu'ils sèchent, couvrez-les d'alu et passez-les au four doux. Vous pouvez aussi les mettre au congélo, ils restent moelleux quand on les réchauffe tout doucement.

Substituts d'ingrédients

Si vous n'avez pas de veau, du bœuf pas trop gras marche super bien, ou un mix porc-veau. Pour une version sans viande, mettez deux fois plus de tofu et un peu plus de chapelure. Au lieu du panko, du pain sec mixé fait très bien l'affaire.

Idées pour servir

Accompagnez ces petits pains d'une salade de chou bien fraîche, de quelques cornichons ou de légumes au four. Pour changer, nappez-les de sauce piquante ou servez-les avec du riz. Une purée de patates douces se marie aussi parfaitement avec eux.

Petit point de culture

Les pains de viande font partie des classiques des tables nord-américaines. Notre version avec du tofu réinvente le meatloaf traditionnel qu'on aime manger au déjeuner ou lors des repas en famille. Cette recette s'inspire de l'idée de partager un plat où chacun prend sa portion bien dorée.

Mangez ces petits pains encore chauds avec une bonne salade, ou glissez-en un dans votre lunch box pour le lendemain. Un vrai petit bonheur fait maison à partager.

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on utiliser une autre viande à la place du veau ?

Bien sûr ! Remplacez le veau avec du bœuf, du poulet ou même une version végétarienne adaptée selon le goût.

→ Quelle est l'astuce pour garantir que les pains soient bien tendres ?

L'ajout de chapelure et une cuisson maîtrisée les garderont tendres. En plus, appliquez régulièrement de la sauce barbecue pour encore plus de saveur.

→ Est-il possible de préparer la sauce barbecue à l’avance ?

Oui, elle peut être mise au frais pour quelques jours, et ses arômes deviendront encore plus riches.

→ Quelles garnitures ou accompagnements sont idéals ?

Essayez des crudités comme une salade de chou, une purée légère ou encore des légumes grillés bien chauds.

→ Le tofu doit-il être préparé avant la cuisson ?

Pour une texture parfaite, éponger le tofu pour se débarrasser de l'humidité en trop est indispensable.