Boulettes carottes pois chiches

Ces boulettes tendres de carottes et pois chiches enrobées d'une sauce coco au curry sont un plat vegan réconfortant idéal pour un souper rapide, tout en conservant saveur et arôme. Elles plaisent aux enfants comme aux adultes, et leur préparation est simple avec des ingrédients courants.

J'ai créé ces boulettes un soir de pluie et toute ma famille a trempé son pain dans la sauce en me demandant d'en refaire deux fois plus la semaine d'après. C'est maintenant notre truc préféré pour faire manger des légumes aux petits.

Ingrédients

• Carottes râpées : donnent du moelleux et une douceur naturelle, prenez-les bien croquantes et oranges
• Pois chiches cuits : ajoutent consistance et protéines, faits maison c'est mieux mais ceux en boîte marchent aussi
• Oignon émincé : apporte de la profondeur, un oignon jaune convient parfaitement pour les palais sensibles
• Gousses d'ail : arome essentiel, écrasez-les bien pour libérer leur goût
• Cumin en poudre : donne chaleur au plat, achetez-le frais pour plus de parfum
• Coriandre en poudre : relève l'ensemble, prenez-la récente pour un meilleur goût
• Chapelure : aide à garder la forme, une chapelure maison donne plus de croustillant
• Œuf : maintient tout ensemble et ajoute du moelleux, un œuf fermier fait toute la différence
• Lait de coco : crée une sauce veloutée, choisissez-en un avec au moins soixante pour cent de coco
• Pâte de curry rouge : donne du caractère, testez-la avant pour connaître sa force
• Jus de citron vert : ajoute fraîcheur, assurez-vous qu'il soit bien frais
• Sel et poivre : à doser selon vos préférences, le poivre fraîchement moulu est meilleur

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Mettez votre four à deux cents degrés pendant que vous préparez les boulettes, ça garantit une belle coloration dès le départ

Mélanger la base des boulettes :

Écrasez les pois chiches avec une fourchette jusqu'à obtenir une texture grossière mais pas trop lisse. Mélangez avec les carottes râpées, l'oignon coupé fin, l'ail haché, le cumin, la coriandre, la chapelure et l'œuf

Assembler et former :

Mélangez bien tous les ingrédients avec une cuillère ou vos mains, ça doit être un peu collant mais pas trop humide. Ajoutez un peu de chapelure si besoin. Formez des boules comme des grosses noisettes et posez-les sur une plaque avec du papier cuisson

Cuire les boulettes :

Mettez au four vingt minutes, retournez-les à mi-cuisson pour qu'elles dorent partout. Faites attention vers la fin, elles doivent être joliment dorées mais rester tendres

Préparer la sauce coco curry :

Chauffez doucement le lait de coco dans une casserole. Ajoutez la pâte de curry rouge, remuez jusqu'à ce qu'elle soit bien fondue. Versez le jus de citron vert, salez, poivrez, goûtez et ajustez le curry comme vous l'aimez

Enrober et servir :

Mettez les boulettes chaudes dans la sauce, laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Servez tout de suite avec du riz blanc ou des naans

Épingler

Pour être franc, la pâte de curry rouge fait vraiment toute la différence dans cette recette. Je me rappelle la première fois où tout le monde à table était silencieux, trop occupé à nettoyer l'assiette avec du pain. C'est devenu notre petit rituel du dimanche soir à la maison.

Astuces de conservation

Conservez boulettes et sauce dans des contenants séparés au frigo, ils se garderont bien trois jours. Réchauffez la sauce à feu doux pour éviter qu'elle ne se sépare. Notre truc familial: préparez les boulettes à l'avance, congelez-les sans sauce, et leur texture reste parfaite après passage au four.

Substitutions d'ingrédients

La pâte de curry rouge peut être changée par du curry en poudre si vous préférez moins piquant ou par une pâte de curry vert pour un goût différent. Vous pouvez remplacer la chapelure par des flocons d'avoine mixés. Pour une version sans œuf, mettez une cuillère à soupe de graines de chia trempées dans l'eau, elles vont tout lier parfaitement.

Idées pour servir

Ces boulettes sont super bonnes avec du riz basmati, du quinoa ou dans des pains pita avec des légumes crus et un filet de sauce coco. Ajoutez de la coriandre fraîche ou de la menthe pour plus de fraîcheur. Elles font un carton à l'apéro servies sur des piques avec un bol de sauce pour tremper.

Petit clin d'œil aux origines

Les pois chiches sont utilisés depuis très longtemps dans les cuisines indienne et méditerranéenne. Le mélange avec les carottes, le cumin et la coco crée un pont entre le confort des plats du sud de la France et la richesse des currys d'ailleurs: c'est un plat parfait pour explorer de nouvelles saveurs.

Épingler

Testez cette recette et vous verrez comme il est facile d'étonner votre famille avec des goûts nouveaux. Les boulettes sont tellement adaptables qu'elles deviendront vite un classique dans votre cuisine!

Questions Fréquentes

→ Comment rendre les boulettes tendres ?

Mélangez vos ingrédients soigneusement et optez pour une chapelure fine afin d’obtenir une texture douce et agréable.

→ Par quoi remplacer les pois chiches ?

Remplacez-les avec des lentilles ou des haricots blancs pour une version différente en goût et consistance.

→ Quel accompagnement est idéal ?

Servez-les avec du quinoa, du riz parfumé ou encore une salade croquante et colorée.

→ Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui, réchauffez doucement la sauce avant de servir pour qu’elle reste savoureuse et pratique.

→ Une astuce pour plus de saveur ?

Intégrez du gingembre râpé ou parsemez de coriandre fraîche au moment de la dégustation.