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Ce burger végétarien avec son halloumi bien croustillant et ses légumes au four est mon choix numéro un quand je cherche à rassembler famille et amis autour d'un repas simple, chaleureux et bourré de saveurs. La touche de mayo citronnée ravive l'ensemble — vous allez tomber sous le charme dès la première bouchée !
Depuis que j'ai créé ce burger, même mes copains fans de viande m'ont dit être conquis par son goût. Je souris maintenant quand on me demande si je peux remettre le burger au fromage au menu la semaine d'après.
Ingrédients
- Mayonnaise classique : elle sert de fondation onctueuse et lie tous les goûts ensemble
- Yogourt grec nature : ajoute une petite note acidulée, prenez-le bien épais pour une meilleure consistance
- Zeste de citron : donne un coup de peps, utilisez un citron non traité si possible
- Ciboulette fraîche : pour sa saveur légère, choisissez des brins bien verts et frais
- Oignon rouge : offre du croquant et de la douceur après trempage, prenez-le ferme et luisant
- Sucre : atténue le mordant de l'oignon sans cacher son arôme, du sucre en poudre fera l'affaire
- Sel : fait ressortir tous les arômes
- Aubergine : donne une base tendre au burger, trouvez-en une ferme sans parties molles
- Huile d'olive : pour faire revenir les légumes et le fromage, privilégiez une huile de qualité
- Courgette : apporte sa douceur végétale, prenez-la jeune et sans taches
- Fromage à griller halloumi : star du burger, vérifiez qu'il soit bien compact
- Pains à burger : passés rapidement au grill pour un peu de croustillant, choisissez-les souples mais résistants
- Feuilles de laitue Boston : ajoutent de la fraîcheur, prenez-les bien croquantes
- Tomate : donne du goût et du jus au burger, choisissez-la mûre mais pas trop molle
Instructions détaillées
- Préparer la mayonnaise au citron :
- Dans un récipient, battez ensemble la mayonnaise, le yogourt grec, le zeste de citron et la ciboulette. La sauce doit être homogène et parfumée. Mettez-la au frigo pour que les saveurs se développent.
- Adoucir l'oignon rouge :
- Mettez les rondelles d'oignon dans un petit bol et couvrez-les d'eau froide. Ajoutez le sucre et le sel. Mélangez jusqu'à dissolution. Laissez tremper quinze minutes. Ce bain va rendre l'oignon moins fort. Égouttez bien après.
- Rôtir les aubergines :
- Chauffez trente millilitres d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Placez les tranches d'aubergine sans les superposer. Laissez-les cuire environ quatre minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et dorées. Salez légèrement. Mettez-les de côté.
- Cuire les courgettes :
- Dans la même poêle, versez quinze millilitres d'huile d'olive puis ajoutez les rondelles de courgette. Faites-les sauter trois minutes de chaque côté. Elles doivent rester un peu fermes mais prendre une légère coloration. Salez et mettez-les avec les aubergines.
- Griller le fromage halloumi :
- Toujours dans la même poêle, ajoutez le reste d'huile et chauffez à feu vif. Posez les tranches de halloumi. Faites-les dorer une minute de chaque côté. Le fromage doit être croustillant dehors mais rester souple à l'intérieur.
- Assembler les burgers :
- Passez rapidement les pains à burger au grille-pain. Étalez de la mayo citronnée sur chaque base. Posez une feuille de laitue, une tranche d'aubergine, un morceau de halloumi, une rondelle de tomate, quelques courgettes grillées et finissez avec l'oignon égoutté. Fermez avec le dessus du pain et servez tout de suite.
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Mon moment préféré avec cette recette reste ce déjeuner en plein air où même les petits en redemandaient !
Astuces de conservation
Gardez chaque élément séparément dans des boîtes fermées. La mayo citronnée va dans un petit contenant au frais. Les légumes cuits et le halloumi tiennent au frigo deux jours maximum. Montez votre burger juste avant de manger pour que le pain reste croustillant.
Substitutions d'ingrédients
Pas de halloumi sous la main ? Testez avec du paneer ou même du tofu ferme bien pressé. Si vous cherchez une alternative au pain standard, essayez du pain complet ou sans gluten. La laitue Boston peut être remplacée par des feuilles d'épinards frais.
Suggestions de service
Accompagnez ces burgers de frites de patate douce ou d'une salade fraîche et croquante. Un petit ajout de cornichons maison ou de sauce piquante pour ceux qui aiment. Les enfants adorent tremper chaque morceau dans un surplus de mayo au citron.
Petite histoire du burger végé
Autour de la Méditerranée, le halloumi se mange traditionnellement grillé pendant les repas festifs d'été. Ce goût me rappelle mes vacances à Chypre où chaque famille garde jalousement sa façon de le préparer. Il trouve parfaitement sa place dans notre version moderne du burger.
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Ce burger sans viande prouve qu'un repas tout simple peut créer des moments de bonheur autour de la table. À tester sans attendre, surtout quand on veut faire plaisir à tout le monde !
Questions Fréquentes
- → Quel fromage rend ce burger végétarien savoureux ?
Le halloumi, avec sa texture légèrement croquante et son goût unique lorsqu'il est grillé, est idéal pour ce type de burger.
- → Une astuce pour rendre l’oignon rouge plus doux ?
Pour un goût plus subtil, laissez tremper l’oignon dans de l’eau froide salée avec une pincée de sucre durant quelques minutes.
- → Quels légumes ajouter pour ce burger ?
Choisissez de belles tranches de courgette et d’aubergine doucement dorées à la poêle, elles ajoutent une texture et des arômes délicieux.
- → Quelle est la meilleure sauce pour accompagner ?
Une sauce maison à base de mayonnaise au citron, mélangée à du yaourt et de la ciboulette, complète parfaitement ce burger.
- → Quel pain utiliser pour un bon résultat ?
Un pain légèrement grillé garantit le mariage parfait entre moelleux et croquant dans ce burger.
- → Peut-on préparer certains éléments à l'avance ?
Absolument, les légumes et la mayonnaise maison se conservent bien et rendent le montage rapide au moment de servir.