Épingler
Ce poulet façon shawarma est la réponse idéale quand on a envie de manger un bon plat de rue sans sortir ni passer trop de temps aux fourneaux. Simple, vite fait et bourré de saveurs, il change complètement l'ambiance d'un banal soir de semaine.
Je me rappelle la première fois où j'ai testé ces épices un soir d'hiver alors que la pluie battait contre les vitres. Maintenant, je la fais au moins deux fois chaque mois, surtout quand je rentre crevé du boulot.
Ingrédients
- Hauts de cuisses de poulet : découpés en lamelles car ils gardent leur jus et prennent bien les saveurs
- Oignons émincés : donnent du moelleux et une touche légèrement sucrée quand ils brunissent
- Ail frais haché : ajoute un goût profond, prenez des gousses bien fermes
- Jus de citron : apporte de la fraîcheur et ramollit la viande, utilisez un vrai citron pressé
- Huile d'olive : aide à faire dorer le poulet, une huile douce fait l'affaire
- Poudre de cari : donne une chaleur riche sans trop piquer, choisissez une marque de qualité
- Cannelle moulue : offre un parfum doux et réconfortant, la qualité compte beaucoup
- Quatre-épices : ajoute des notes boisées et un peu poivrées vraiment sympas
- Sel : fait ressortir les saveurs, le sel de mer a plus de caractère
- Houmous : crémeux et doux, il contrebalance les épices du poulet
- Tomates cerises : ajoutent du jus et de la fraîcheur, prenez-les bien mûres
- Avocats : juste à point, leur texture crémeuse change tout
- Graines de sésame grillées : pour un petit croquant parfumé, achetez-les déjà toastées ou faites-le vous-même
- Pains pitas moelleux : prenez-les bien frais pour qu'ils restent souples
Instructions détaillées
- Faire mariner le poulet et les aromates :
- Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec les oignons, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive et toutes les épices. Laissez reposer au moins cinq minutes, plus si vous avez le temps. Ça va rendre la viande plus tendre et permettre aux arômes de bien pénétrer.
- Cuire le poulet :
- Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu vif et faites cuire la première moitié du poulet mariné. Laissez-le environ dix minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré dehors et cuit dedans. Faites pareil avec le reste en nettoyant la poêle entre les deux pour éviter que les résidus ne brûlent et gâchent le goût.
- Préparer les garnitures :
- Pendant la cuisson, coupez les tomates cerises en deux, tranchez les avocats et sortez les pains pitas. Mettez le houmous dans un petit bol pour le service.
- Assembler et servir :
- Présentez le poulet bien chaud avec une bonne cuillère de houmous, quelques morceaux de tomates et d'avocat, puis saupoudrez de graines de sésame. Servez avec les pitas que chacun garnira comme il veut.
Épingler
Le quatre-épices est devenu un de mes mélanges préférés avec le temps. Son parfum spécial me rappelle les dimanches chez ma mamie quand elle mélangeait plein d'arômes dans ses plats de famille. Dans cette recette, c'est ce petit truc qui fait dire "waouh" à tout le monde.
Stockage
Le poulet se garde jusqu'à trois jours dans un contenant fermé au frigo. Réchauffez-le à feu doux dans une poêle pour qu'il reste moelleux. Les garnitures comme les tomates, l'avocat et le houmous doivent être préparées au dernier moment pour rester fraîches. Vous pouvez aussi mettre le poulet au congélateur pendant un mois maximum, parfait pour un repas express à sortir quand on n'a pas le temps.
Substitutions d'ingrédients
Si vous n'avez pas de hauts de cuisse sous la main, le blanc de poulet marche aussi mais attention à ne pas trop le cuire. Pour une version sans viande, essayez avec des pois chiches rôtis et les mêmes épices. Vous pouvez aussi changer le mélange d'épices pour du ras el hanout ou du garam masala selon ce que vous avez.
Suggestions de présentation
Dégustez ce poulet façon shawarma soit roulé dans le pita, soit en assiette complète avec le houmous sur le côté. Ajoutez du chou rouge râpé, des oignons trempés dans du vinaigre ou une sauce au yaourt et citron pour varier. Pour un repas sympa, mettez tout au centre de la table et laissez chacun se servir comme il veut.
Contexte culturel
L'idée de parfumer la viande avec plein d'épices et d'ail vient des pays du Moyen-Orient où le shawarma existe sous mille formes différentes. Notre version s'adapte à notre vie pressée et à ce qu'on trouve facilement, mais garde ce côté voyage et partage qui fait que tout le monde se retrouve autour de la table.
Épingler
Un plat simple, généreux et sympa, parfait pour mettre de la bonne humeur en semaine et retrouver des saveurs de voyage sans bouger de chez soi. À essayer vraiment pour faire plaisir à toute la famille!
Questions Fréquentes
- → Quel poulet donnerait le meilleur résultat ?
Les hauts de cuisses sans peau et désossés restent tendres et succulents après cuisson.
- → Peut-on personnaliser les épices ?
Bien sûr ! Du cumin ou du paprika peuvent donner une touche unique à votre plat.
- → Quelle technique de cuisson est idéale ?
Il suffit de cuire en petites portions à feu vif pour obtenir une belle dorure sur le poulet.
- → Quels accompagnements fonctionnent bien avec ce plat ?
Le pain pita, houmous onctueux, tomates fraîches et avocat crémeux forment la combinaison parfaite.
- → Doit-on respecter un temps précis pour la marinade ?
Plus c'est long, mieux c'est, mais cinq minutes suffisent si vous êtes pressé.
- → Est-ce possible de tout préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire la viande et la réchauffer avant de servir, elle restera délicieuse.