Délicieux croque-monsieur muffins

Chez moi, ces croques sur muffins anglais aux crevettes font l'unanimité quand j'ai besoin de concocter un repas chaleureux mais élégant en quelques minutes. La sauce béchamel enveloppe tendrement les crevettes du nord sur un lit moelleux de muffins dorés. Voilà un de ces petits plats qui transforment chaque bouchée en moment privilégié.

La première fois que je l'ai proposée un dimanche d'hiver, tout le monde s'est rassemblé autour de la table et les muffins ont disparu en un clin d'œil. C'est maintenant un de nos go-to quand on veut manger ensemble sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients

• Beurre: donne du fondant à la béchamel, prenez-le doux et de bonne qualité
• Farine classique: elle épaissit joliment la sauce, assurez-vous qu'elle soit bien fraîche
• Lait: préférez-le entier pour une sauce plus gourmande, vérifiez sa fraîcheur avant usage
• Muffins anglais: choisissez-les de bonne tenue, idéalement faits maison
• Crevettes nordiques congelées: leur goût marin subtil fait toute la différence, optez pour des produits pêchés durablement
• Maïs congelé: apporte douceur et petit croquant, laissez-le bien décongeler
• Piment de Cayenne: ajoute une touche de peps sans trop piquer
• Ciboulette hachée: sa fraîcheur verte relève l'ensemble, ajoutez-la au dernier moment

Pour que ce plat soit réussi, soyez regardant sur les crevettes : elles doivent rester fermes et sentir bon la mer. Prenez du maïs bien coloré et évitez les muffins trop friables.

Étapes détaillées

Faire la sauce béchamel:

Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine en remuant. Laissez cuire jusqu'à ce que ça devienne légèrement doré, puis versez le lait petit à petit sans arrêter de mélanger. Amenez à bouillon, puis laissez mijoter doucement cinq minutes, ajoutez sel et poivre. La sauce doit bien accrocher à la cuillère. Gardez-la au chaud avec un couvercle.

Dorer les muffins anglais:

Placez les moitiés de muffins sur une plaque, face coupée vers le haut. Passez-les au four bien chaud pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir. Ça créera une base croquante qui tiendra bien la garniture.

Assembler les croques:

Tartinez chaque moitié de muffin d'une couche de béchamel chaude, puis garnissez généreusement de crevettes. Ajoutez le maïs par-dessus, puis terminez avec encore un peu de béchamel.

Assaisonner et cuire:

Ajoutez une pincée de piment selon votre goût. Enfournez six à huit minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et appétissant.

Terminer et déguster:

Dès la sortie du four, parsemez de ciboulette fraîchement coupée. Servez tout de suite avec une salade verte pour un repas complet.

À savoir absolument

Bon apport en protéines grâce aux crevettes. Se réchauffe super bien à four doux. On peut varier avec d'autres fruits de mer. J'adore comment le maïs apporte sa petite touche sucrée avec la béchamel : un mix surprenant qui plaît même aux petits. À la maison, chacun ajuste son niveau de piment, ce qui crée toujours une ambiance sympa à table.

Conseils de conservation

Gardez vos croques déjà préparés dans un contenant fermé au frigo. Ils restent bons pendant deux jours et retrouvent leur texture si vous les réchauffez doucement au four plutôt qu'au micro-ondes pour que la béchamel reste onctueuse.

Substitutions d'ingrédients

Vous pouvez troquer les crevettes nordiques contre des petites crevettes roses si besoin. Un mélange de fruits de mer ou même du saumon effiloché marchent super bien aussi. Si vous êtes fan de fromage, un peu d'emmental râpé sur le dessus avant de gratiner fait des merveilles.

Idées d'accommodement

Accompagnez d'une salade bien fraîche avec une vinaigrette au citron ou quelques radis pour ajouter du peps. Ces croques sont géniaux aussi pour le brunch en version mini ou pour un apéro dînatoire entre amis.

Origines et petites anecdotes

Le croque-monsieur fait partie des grands classiques français, mais cette version marine s'inspire des saveurs nordiques. Je me rappelle encore quand ma mère changeait le jambon par des crevettes, donnant à ce basique une allure plus chic que tout le monde adorait.

Astuces de chef

La pré-cuisson des muffins anglais n'est pas à négliger, ça change vraiment tout. Vous pouvez préparer votre béchamel en avance et la réchauffer tout doucement en mélangeant bien avant usage. Pour faire joli, un peu de zeste de citron sur les croques juste avant de servir fait son petit effet.

Foire aux questions sur la recette

→ Est-il possible de changer les crevettes ?

Absolument, les crevettes peuvent être remplacées par du saumon en morceaux, du crabe ou même du poulet émietté selon vos envies.

→ Une alternative aux muffins anglais ?

Bien sûr, essayez avec du pain de mie, des bagels ou même du pain complet, cela fonctionne aussi très bien.

→ Des astuces pour une béchamel sans grumeaux ?

Versez le lait petit à petit tout en fouettant constamment. Cela donne une texture lisse et évite qu'elle soit trop dense.

→ Peut-on les congeler avant cuisson ?

Oui, préparez-les, congelez-les crus, puis passez-les directement au four sans les décongeler quand vous en avez besoin.

→ Qu'est-ce qui accompagne bien ces croques ?

Une salade verte ou une soupe légère complètent à merveille ces croque-monsieur.