Pizza César et bacon

Dans notre maison, cette pizza César fait un carton les soirs où on court partout. Elle mélange le côté réconfortant d'une pizza avec la légèreté d'une salade qu'on adore tous. C'est mon plan de secours favori après une journée chargée pour faire plaisir à toute la famille sans me compliquer la vie.

Je me rappelle encore la première fois où j'ai improvisé ce plat un soir de semaine complètement débordé. Depuis, mes enfants me la réclament sans arrêt - ils craquent pour le mélange de garnitures croquantes et cette sauce au goût citronné.

Ingrédients

• Tortillas format familial ou pâtes à pizza fines: elles donnent un côté craquant et sont vite prêtes; cherchez des tortillas souples pour qu'elles cuisent bien
• Crème fraîche épaisse: son petit goût acidulé fait toute la différence avec le fromage; prenez-la bien épaisse pour éviter que la base ramollisse
• Oignon rouge finement coupé: il donne du croquant et du caractère; choisissez-le bien frais avec une belle couleur
• Mozzarella râpée: pour son côté filant quand on croque dedans; évitez les sachets tout prêts si possible
• Mayonnaise avec du citron: le secret d'une bonne sauce César faite maison, bien plus sympa que les versions du commerce
• Jus de citron: il donne de la fraîcheur à la mayo; pressez un vrai citron pour plus de goût
• Salade romaine: le cœur croquant de cette recette; prenez-la bien fraîche avec des feuilles fermes
• Bacon cuit en morceaux: son goût fumé se marie super bien avec les ingrédients frais; du bacon fermier c'est encore meilleur
• Poulet effiloché: idéal pour recycler les restes d'un poulet rôti; gardez les morceaux les plus moelleux
• Câpres: elles apportent une touche salée qui réveille tout le plat; ajustez la quantité selon vos goûts
• Parmesan râpé: impossible de s'en passer pour finir; achetez-le en morceau et râpez-le vous-même pour plus de saveur

Étapes de préparation

Préparer la base:

Posez vos tortillas ou pâtes à pizza bien à plat sur des plaques de cuisson pour qu'elles deviennent bien croustillantes

Garnir avant cuisson:

Badigeonnez de crème fraîche, puis parsemez la moitié de l'oignon rouge et toute la mozzarella pour créer une base gourmande

Cuisson:

Mettez au four à deux cent vingt degrés pendant environ quinze minutes en gardant un œil dessus; les bords doivent brunir et devenir croustillants

Préparer la sauce César:

Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec le jus de citron pour obtenir une sauce légère et acidulée

Ajouter les garnitures froides:

Quand les pizzas sortent du four, garnissez-les de salade coupée, bacon émietté, poulet tiède, câpres et le reste d'oignon rouge

Finaliser et servir:

Arrosez de sauce au citron et saupoudrez généreusement de parmesan avant de servir tout de suite, pendant que le dessous est encore craquant

À savoir absolument

• Bonne source de protéines avec le mélange poulet et bacon
• La salade apporte fraîcheur et vitamines
• Facile à transformer en version sans viande

Ce que j'aime le plus, c'est quand la base craque sous la dent et contraste avec le poulet tout doux. Un soir d'hiver, j'ai eu la joie de voir toute la famille se resservir sans que je propose - ça veut tout dire sur la réussite de ce mariage de saveurs!

Conseils de conservation

Ces pizzas sont vraiment meilleures dégustées tout de suite après la préparation. La base devient molle assez vite. Si vous avez trop préparé, gardez la garniture dans un bol à part et réchauffez juste les bases quelques minutes à four chaud avant de les garnir à nouveau.

Astuces pour remplacer certains ingrédients

Plus de bacon? Prenez du jambon poêlé ou des allumettes de volaille. La crème fraîche peut devenir du fromage blanc épais ou du yaourt grec. Pour une version végé, oubliez le poulet et ajoutez des pois chiches dorés au four pour garder le côté croquant.

Épingler

Suggestions pour servir

Coupez vos pizzas en petites parts pour un apéro entre amis. On peut les manger avec les doigts ou à la fourchette. Un peu de piment d'Espelette ou un filet d'huile d'olive au citron juste avant de servir, c'est extra.

Un peu d'histoire

La pizza César vient directement de la célèbre salade créée dans les années vingt au Mexique par Cesare Cardini, un chef d'origine italienne vivant aux États-Unis. Cette version sur galette croustillante modernise ce grand classique qu'on retrouve sur toutes les tables de famille.

Astuces de chef

• Restez près du four pendant la cuisson pour une base parfaitement croustillante
• Râpez votre parmesan au dernier moment pour qu'il fonde délicatement sur les ingrédients chauds
• Ajoutez un peu de zeste de citron dans la sauce pour un goût encore plus frais

Questions Fréquentes

→ Quel est le secret pour des tortillas bien croustillantes?

Utilisez un four bien chaud, à 220 °C (425 °F), et faites cuire les tortillas sur des plaques antiadhésives. Évitez de les charger en garnitures avant cuisson.

→ Peut-on remplacer les tortillas par une autre base?

Absolument! Essayez une pâte à pizza fine, maison ou du commerce, pour une base plus épaisse.

→ Comment plaire à ceux qui aiment les anchois?

Vous pouvez mélanger des anchois hachés à votre mayonnaise citronnée, ou bien en disposer directement sur la pizza en fin de préparation.

→ Par quoi remplacer le poulet effiloché?

La dinde effilochée, du jambon ou des dés de tofu grillé fonctionnent bien. À vous de choisir!

→ Quel autre fromage peut-on utiliser?

Changez avec du gruyère râpé ou du cheddar doux pour varier les saveurs.