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Notre burger savoureux va pimenter vos soirées ordinaires. Il mélange du pain bien croustillant, de la viande de bœuf tendre et les arômes chauds du garam masala. Son parfum pendant la cuisson vous donnera envie d'en faire encore et encore.
Ce burger reste dans ma mémoire car mes enfants l'ont adoré dès la première bouchée. Ils m'en demandent chaque fois que j'achète du bœuf haché. C'est maintenant le plat star quand on regarde un film tous ensemble.
Ingrédients
- Bœuf haché: la base essentielle, prenez-le bien frais pour un meilleur goût
- Pains à hamburger: doux mais assez solides pour tenir les garnitures, achetez-les chez le boulanger si possible
- Beurre: pour faire dorer le pain et ajouter du goût, choisissez un bon beurre doux
- Oignons rouges: coupés fins, ils sont plus doux et un peu sucrés, parfaits à la cuisson
- Jus de citron: il donne de l'équilibre et aide les oignons à devenir caramélisés
- Bébés épinards: pour leur texture et leur belle couleur, prenez-les bien frais
- Garam masala: ce mix d'épices ajoute une chaleur douce, achetez une bonne marque pour sentir la différence
- Fromage gruyère: en tranches pour qu'il fonde bien, choisissez un gruyère bien affiné pour plus de goût
- Mayonnaise: pour le côté crémeux, prenez-la de qualité ou faites-la vous-même
Étapes détaillées
- Former les galettes:
- Avec vos mains, créez quatre galettes très fines pour qu'elles cuisent vite. Plus elles sont minces, plus le contraste avec le pain sera bon. Un truc: mettez la viande entre deux feuilles de plastique pour l'aplatir facilement.
- Dorer les pains:
- Mettez une grande poêle à feu moyen-fort. Faites fondre la moitié du beurre. Mettez les pains côté mie jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ça donne du goût et du croustillant. Gardez-les au chaud.
- Cuire les galettes:
- Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre. Cuisez les galettes environ quatre minutes de chaque côté pour qu'elles soient bien brunes et cuites. Ajoutez sel et poivre à la fin. Gardez-les au chaud.
- Préparer les oignons et les épinards:
- Toujours dans la même poêle, faites cuire doucement les oignons rouges avec le jus de citron dans le jus de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres et un peu caramélisés. Ajoutez ensuite les épinards et le garam masala. Continuez la cuisson deux minutes en remuant, pour que les épinards ramollissent mais restent verts.
- Assembler et faire fondre:
- Mettez le mélange d'oignons et d'épinards sur chaque galette. Posez une tranche de gruyère dessus. Remettez les galettes dans la poêle. Éteignez le feu. Couvrez et laissez le fromage fondre avec la chaleur qui reste. Quelques minutes suffisent.
- Monter les burgers:
- Étalez de la mayonnaise dans chaque pain. Posez la galette garnie. Fermez les burgers en appuyant légèrement. Mangez tout de suite, idéalement avec des frites maison au curry.
À savoir absolument
- Plein de fibres grâce aux épinards
- Le garam masala contient des antioxydants
- On peut préparer ce burger avant et l'assembler au moment de manger
Depuis ma découverte du garam masala, je l'utilise souvent dans mes plats favoris. Il a totalement changé cette recette en lui donnant plus de personnalité. Je me rappelle aussi la première fois où mon mari m'a demandé si on pouvait en manger tous les vendredis soir.
Astuces de conservation
Vous pouvez faire les galettes à l'avance et les garder au frigo jusqu'au moment de les cuire. Les pains peuvent être congelés après avoir été dorés, puis passés au four quelques minutes pour retrouver leur croustillant. Les oignons caramélisés se gardent deux jours au frigo.
Substitutions d'ingrédients
Le bœuf peut être changé par du poulet haché ou une option végé. Les épinards peuvent être remplacés par de la roquette ou même de la laitue grillée. Pour le fromage, tentez l'emmental ou un bon cheddar affiné pour varier les plaisirs.
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Suggestions de service
Accompagnez ce burger de frites maison, de patates douces au four ou d'une salade croquante. Pour changer, mettez une sauce au yaourt épicé ou de la moutarde à l'ancienne au lieu de la mayo. Des cornichons apporteront encore plus de peps.
Petit contexte autour du smash burger
Le smash burger nous vient des États-Unis, où on écrase exprès une galette fine sur une poêle très chaude. Ça caramélise la viande et garde tout son jus. La touche du garam masala fait un clin d'œil à la cuisine mondiale tout en gardant l'aspect convivial du burger traditionnel.
Astuces d'expert
- Ne travaillez pas trop la viande pour qu'elle reste tendre.
- Une poêle bien chaude donne une croûte délicieuse et empêche que ça colle.
- Le choix du pain compte beaucoup: plus il est frais, plus votre burger sera réussi.
Questions Fréquentes
- → Quelle technique pour cuire les galettes correctement ?
Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre, placez les galettes et aplatissez-les légèrement pour qu'elles caramélisent bien. Laissez cuire environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson parfaite.
- → Y a-t-il une alternative au garam masala ?
Absolument ! Remplacez-le par des épices comme du paprika ou du cumin selon ce que vous aimez.
- → Comment avoir des galettes bien régulières ?
Utilisez un presse-hamburger ou mettez les galettes entre deux morceaux de film plastique et aplatissez-les avec votre paume de main.
- → Avec quoi les servir pour un repas équilibré ?
Accompagnez-les de frites épicées ou optez pour une salade croquante. Les légumes grillés fonctionnent aussi très bien !
- → Quel fromage choisir pour ce plat ?
Le gruyère est idéal avec sa texture fondante et son goût léger. Sinon, essayez du gouda ou du cheddar pour varier.
- → Comment bien conserver les burgers faits ?
Enveloppez-les dans du film plastique et gardez-les au réfrigérateur pour un maximum de 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle avant de les déguster.