Épingler
Ces frites au steak et fromage façon Philadelphie transforment un classique de rue américain en plat convivial à partager directement dans la poêle. La combinaison des frites croustillantes, du steak juteux et du fromage fondant crée un repas réconfortant parfait pour les soirées décontractées.
Jai créé cette recette lors dune soirée foot avec des amis et cest devenu notre rituel pour les grands matchs. La poêle au centre de la table vide en quelques minutes témoigne de son succès immanquable.
Ingrédients
- 450 g de steak bavette ou onglet: ces coupes tendres et savoureuses sont idéales pour une cuisson rapide tout en restant juteuses
- 1 cuillère à café de sel à l'ail: apporte une saveur profonde sans avoir à éplucher de l'ail frais
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu: choisissez un poivre fraîchement moulu pour plus d'intensité
- 1 poivron vert: son léger goût amer équilibre parfaitement la richesse du fromage
- 1 oignon: préférez un oignon jaune pour sa douceur une fois cuit
- 8 à 10 tranches de fromage à burger: optez pour un fromage américain ou cheddar qui fond particulièrement bien
- 500 g de frites surgelées à coupe gaufre: leur forme retient mieux la sauce et le fromage que les frites ordinaires
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: juste assez pour saisir la viande sans la rendre grasse
Instructions Étape par Étape
- Préchauffage du Four:
- Préchauffez votre four à 220°C pour assurer une température idéale qui fera fondre le fromage parfaitement sans brûler les frites. Assurez vous que la grille est positionnée au milieu du four pour une chaleur uniforme.
- Cuisson du Steak:
- Chauffez votre poêle allant au four à feu moyen vif. Versez l'huile d'olive et attendez qu'elle soit vraiment chaude presque fumante. Ajoutez les lamelles de steak en les espaçant pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau. Saupoudrez uniformément le sel à l'ail et le poivre en remuant pour bien enrober chaque morceau. Laissez dorer environ 3 minutes sans trop remuer pour obtenir une belle caramélisation. Réservez la viande dans un bol.
- Préparation des Légumes:
- Conservez juste une cuillère à soupe du jus de cuisson riche en saveurs pour faire revenir les légumes. Jetez les lamelles de poivron vert et d'oignon dans la poêle chaude. Faites les revenir pendant environ 4 minutes en remuant régulièrement. Les légumes doivent être tendres mais gardez un peu de croquant au poivron pour une meilleure texture. Réservez avec le steak.
- Assemblage:
- Retirez votre poêle du feu. Disposez soigneusement les frites surgelées en une couche uniforme. Placez quatre tranches de fromage par dessus en les répartissant pour couvrir le maximum de surface. Ajoutez ensuite le mélange de steak et légumes réservés. Terminez avec les tranches de fromage restantes disposées stratégiquement pour que chaque portion ait du fromage fondant.
- Cuisson Finale:
- Placez la poêle dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes. Vous saurez que c'est prêt quand le fromage forme des bulles dorées sur le dessus et que les frites sont bien croustillantes. Attention à ne pas trop cuire pour éviter que le steak ne devienne trop sec.
- Service:
- Sortez la poêle du four en utilisant des maniques épaisses. Laissez reposer 2 à 3 minutes pour que le fromage se stabilise légèrement. Servez directement dans la poêle en plaçant celle-ci sur un dessous de plat au centre de la table pour un service convivial.
Épingler
Personnellement j'adore ajouter des jalapeños marinés pour relever légèrement l'ensemble. Cette recette me rappelle mes voyages à Philadelphie où j'ai goûté pour la première fois un authentique cheesesteak. J'ai voulu capturer cette expérience sous forme de plat à partager.
Conservation et Réchauffage
Ce plat est meilleur dégusté immédiatement après sa préparation car les frites perdent leur croustillant avec le temps. Si vous avez des restes conservez les au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant maximum 2 jours. Pour réchauffer replacez le tout dans une poêle allant au four à 180°C pendant environ 10 minutes. Évitez le micro ondes qui rendrait les frites molles.
Variations Possibles
Vous pouvez facilement adapter cette recette selon vos préférences. Pour une version plus légère utilisez des frites de patates douces et du fromage allégé. Les amateurs de sensations fortes apprécieront l'ajout de sauce piquante ou de piments frais avec les légumes. Pour une version plus authentique de Philadelphie utilisez du provolone ou du cheese whiz liquide au lieu des tranches de fromage.
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Accompagnements Suggérés
Servez ce plat généreux avec une salade verte légèrement acidulée pour équilibrer la richesse des frites au fromage. Une sauce aïoli maison ou une sauce ranch en accompagnement offre une option de trempette délicieuse. Pour compléter l'expérience proposez des cornichons croquants à côté qui apporteront une touche acidulée rafraîchissante.
Histoire du Plat
Cette recette sinspire directement du célèbre cheesesteak de Philadelphie créé dans les années 1930 par Pat et Harry Olivieri. Originalement un simple sandwich de steak émincé il a évolué avec l'ajout de fromage et légumes. Notre version transforme le concept en plat à partager en remplaçant le pain par des frites pour une expérience plus conviviale et adaptée aux repas de groupe. C'est une fusion entre la street food américaine et le concept de plats à partager.
Questions Fréquentes
- → Quel type de steak est le mieux adapté à cette préparation ?
Utilisez une bavette ou un onglet finement émincé pour une texture tendre et une saveur riche, idéale pour ce type de plat.
- → Puis-je remplacer les frites surgelées par des frites maison ?
Oui, les frites maison sont une excellente option. Assurez-vous qu'elles soient bien croustillantes avant de les assembler avec les autres ingrédients.
- → Quel fromage choisir pour cette recette ?
Optez pour du cheddar doux ou encore des tranches de fromage à burger pour garantir une texture parfaitement fondue.
- → Comment obtenir des légumes parfaitement sautés ?
Faites sauter les poivrons et les oignons à feu moyen-vif en remuant régulièrement pour conserver une texture légèrement croquante tout en apportant de la tendreté.
- → Peut-on préparer l’ensemble à l’avance ?
Les composants peuvent être préparés à l’avance, mais il est préférable d’assembler et de chauffer au four juste avant de servir pour garantir une texture optimale.