Pennes champignons pancetta Gigi (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
340 g de pennes
02 -
115 g de pancetta en dés
03 -
225 g de champignons blancs, coupés en gros morceaux
04 -
4 gousses d’ail finement émincées
05 -
15 ml de concentré de tomates
06 -
1 boîte de 398 ml de tomates concassées
07 -
2,5 ml d’origan sec
08 -
1 ml de flocons de piment rouge écrasés
09 -
125 ml de crème liquide 15 % pour cuisson
10 -
35 g de parmesan fraîchement râpé, plus un peu pour saupoudrer
# Instructions:
01 -
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, al dente. Gardez 180 ml d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
02 -
Dans une poêle chaude avec un revêtement antiadhérent, faites revenir la pancetta à feu moyen-vif pendant environ 3 minutes. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson encore 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle coloration dorée. Salez selon vos goûts.
03 -
Ajoutez l'ail émincé, le concentré de tomates, l'origan et les flocons de piment dans la poêle. Cuisez en mélangeant constamment pendant une minute. Incorporez ensuite les tomates concassées et la crème à feu doux, laissez cuire doucement durant 5 minutes. Mélangez le parmesan râpé dedans, ajustez le sel si besoin.
04 -
Mélangez délicatement les pâtes avec la sauce dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Ajoutez un peu d'eau de cuisson gardée si la sauce semble trop épaisse. Servez dans des assiettes creuses et parsemez de parmesan par-dessus.
# Notes:
01 -
Optez pour une pancetta de qualité supérieure pour rehausser les saveurs.