Petites Brioches au Yaourt Moelleuses (Version à imprimer)
Brioches moelleuses, légères grâce au yaourt, idéales pour petit-déjeuner ou goûter.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
300 g de farine de blé T45 ou T55
02 -
1 sachet (7 g) de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche
03 -
50 g de sucre en poudre
04 -
1 pincée de sel fin
05 -
2 œufs entiers
06 -
100 g de yaourt nature (classique ou grec)
07 -
50 g de beurre doux fondu
→ Dorure
08 -
1 jaune d'œuf
09 -
1 cuillère à soupe de lait
# Étapes de préparation:
01 -
Dans un grand saladier, verser la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélanger brièvement, puis former un puits au centre. Ajouter les œufs et le yaourt. Mélanger et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
02 -
Verser progressivement le beurre fondu et continuer à pétrir 5 à 10 minutes. La pâte doit devenir souple et légèrement collante. Si besoin, ajouter une cuillère à soupe de lait.
03 -
Couvrir la pâte d’un linge propre. Laisser lever 1 heure 30 dans un endroit tiède (25-30°C) jusqu’à ce qu’elle double de volume.
04 -
Dégazer la pâte en appuyant délicatement avec la paume de la main. Former des boules d’environ 50 g et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
05 -
Recouvrir d’un linge et laisser lever encore 30 minutes. Les boules doivent gonfler visiblement.
06 -
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante. Mélanger le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner la surface des brioches. Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à obtention d’une coloration dorée et d’une texture légère.
# Informations utiles:
01 -
Utilisez idéalement de la farine T45 pour plus de légèreté et évitez de trop ajouter de farine, la pâte doit rester légèrement collante avant la levée.
02 -
Respectez les temps de levée permettant à la pâte de bien développer ses arômes et sa texture filante.
03 -
Pour une dorure brillante, ajoutez toujours une cuillère de lait au jaune d’œuf.
04 -
Pour vérifier la cuisson, tapotez sous la brioche : un son creux indique qu’elle est prête.