Petites Brioches au Yaourt Faciles

Les petites brioches au yaourt sont parfaites pour des matins gourmands ou des goûters improvisés. Grâce au yaourt, leur texture reste légère et filante mais sans les longues heures d’attente d’une brioche classique. Idéales quand on veut se faire plaisir sans trop de difficulté, elles se prêtent à toutes les envies de garniture et se gardent moelleuses même après cuisson.

La toute première fois que j’ai essayé cette recette c’était un dimanche froid avec ma fille elle a patouillé la pâte et en moins de deux heures la maison sentait la boulangerie aujourd’hui on en refait chaque semaine pour les petits déjeuners.

Ingrédients

• Farine T45 ou T55 : apporte une mie vraiment soyeuse préférez une farine fraîche et non rance pour un meilleur arôme
• Levure boulangère sèche ou fraîche : pour faire lever la pâte choisissez une levure bien active vérifiez la date
• Sucre : pour sucrer la pâte à ajuster selon le yaourt utilisé
• Sel : essentiel pour renforcer les saveurs veillez à ne pas l’ajouter directement avec la levure
• Œufs : donnent du corps à la pâte et de la couleur à la brioche sélectionnez-les bien frais pour une texture parfaite
• Yaourt nature classique ou grec : il assouplit la pâte et garde le moelleux plus longtemps utilisez un yaourt onctueux non allégé
• Beurre fondu : offre la saveur fidèle de la brioche mais en quantité modérée utilisez un beurre doux de qualité
• Jaune d’œuf pour la dorure : rend les brioches joliment dorées n’utilisez que le jaune mélangé avec une goutte de lait

Instructions détaillées

Préparer la pâte :

Dans un grand saladier versez la farine la levure le sucre et le sel bien mélanger pour répartir la levure puis faites un creux au centre. Ajoutez les œufs et le yaourt puis commencez à mélanger doucement du centre vers l’extérieur jusqu’à obtenir une pâte homogène la texture doit être souple et légèrement épaisse.

Incorporer le beurre :

Faites fondre doucement le beurre sans le surchauffer et versez-le petit à petit dans la pâte. Travaillez la pâte à la main ou au robot pendant cinq à dix minutes elle devient alors lisse élastique et un peu collante ajoutez une cuillère à soupe de lait si elle vous paraît trop sèche.

Première levée :

Recouvrez le saladier d’un linge propre puis laissez reposer la pâte dans un endroit tiède idéalement autour de vingt-cinq à trente degrés. Attendez une heure trente la pâte doit doubler de volume et devenir gonflée au toucher.

Façonnage :

Renversez doucement la pâte sur un plan fariné puis appuyez-lui délicatement dessus pour la dégazer. Divisez-la en boules d’environ cinquante grammes roulez chaque boule entre vos paumes pour qu’elles soient bien rondes placez-les espacées sur une plaque couverte de papier cuisson.

Deuxième levée :

Couvrez les boules d’un torchon et laissez à nouveau lever pendant trente minutes. Les brioches doivent prendre du volume et s’arrondir encore plus.

Cuisson :

Préchauffez le four à cent quatre-vingts degrés chaleur tournante. Badigeonnez délicatement chaque boule avec le jaune d’œuf détendu avec une goutte de lait pour qu’elles soient brillantes. Enfournez quinze à vingt minutes surveillez la coloration les brioches doivent devenir dorées gonflées et rester légères à la pression.

Pour moi l’ajout du yaourt fait toute la différence il rend chaque bouchée douce et légère c’est devenu notre recette des matins pressés on façonne les boules la veille et on enfourne au réveil un vrai bonheur à la sortie du lit.

Astuces de conservation

Gardez les brioches bien emballées dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux. Elles peuvent se surgeler en boulettes juste avant la deuxième levée ou après cuisson et se réchauffer doucement quelques secondes au micro-ondes. Pour leur redonner du fondant placez-les quelques minutes à cent cinquante degrés au four avec un petit ramequin d’eau pour la vapeur.

Idées de variantes et substitutions

Remplacez le beurre par de la purée d’amande ou de noisette pour une version plus saine. Utilisez un yaourt végétal si vous cuisinez sans lactose résultat toujours aussi moelleux. Ajoutez à la pâte des zestes de citron des pépites de chocolat ou une cuillère de fleur d’oranger pour les personnaliser.

Comment accompagner ces petites brioches

Elles sont délicieuses natures mais deviennent un vrai régal avec une noix de confiture ou de la pâte à tartiner. Parfaites pour un brunch en famille ou un goûter improvisé à l’école. Pour les fêtes je saupoudre de sucre perlé ou de graines de sésame pour les rendre encore plus jolies.

Si vous essayez ces brioches au yaourt, vous verrez comme elles fondent en bouche et régalent toute la famille. N’hésitez pas à les partager lors de vos prochains petits déjeuners maison !

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on utiliser un yaourt aromatisé ?

Oui, mais pensez à réduire la quantité de sucre pour équilibrer les saveurs.

→ Que faire si la pâte ne lève pas ?

Vérifiez l’activité de la levure, la température des ingrédients et l’environnement de pousse.

→ Quelles garnitures puis-je ajouter ?

Pépites de chocolat, fruits secs, pâte à tartiner ou confiture s’incorporent très bien.

→ Comment assurer une mie bien filante ?

Prolongez la levée ou ajoutez un peu de beurre lors du pétrissage.

→ La double levée est-elle indispensable ?

Oui, cela garantit une pâte aérée et une mie légère.

→ Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte peut reposer au frais avant façonnage et cuisson le lendemain.